นี่เป็นรายงานการตรวจสอบร้านอาหารล่าสุดในซัมเตอร์เคาน์ตี้ ตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 21 สิงหาคม ซึ่งส่งโดยผู้ตรวจความปลอดภัยและสุขภาพของรัฐ
กฎระเบียบของกระทรวงพาณิชย์และวิชาชีพฟลอริดาอธิบายว่ารายงานการตรวจสอบเป็น "ภาพรวม" ของเงื่อนไขที่มีอยู่ในขณะที่ทำการตรวจสอบในแต่ละวัน บริษัทอาจมีการละเมิดน้อยลงหรือมากกว่าที่พบในการตรวจสอบครั้งล่าสุดการตรวจสอบที่ดำเนินการในวันที่กำหนดอาจไม่แสดงถึงสถานะโดยรวมในระยะยาวขององค์กร
- มีลำดับความสำคัญสูง-มีกระป๋องบุบดู การยุติการขายข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋องและซอสแอปเปิ้ล 1 กระป๋อง**เตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสส่วนต่างๆ ของร่างกายที่เปลือยเปล่า จากนั้นจึงเตรียมอาหาร จับต้องอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของบริการเดี่ยวๆ ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องล้างมือเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานได้ฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับกระบวนการล้างมือที่ถูกต้อง**เตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม* *ไก่หมักดิบครอบคลุมไก่ชุบเกล็ดขนมปัง *ไม่เคยล้างเห็ดอยู่บนหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผู้ปฏิบัติงานเคลื่อนอาหารไปยังตำแหน่งที่ถูกต้องในตู้เย็น **ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์12:00 น. ไก่แผ่น (82°F-Chill);พาสต้า (80°F-Chill);หมู (50°F-Chill) ผักกาดหอม (57°F-Chill) อาหารถูกย้ายจากแนวหน้าไปยังสถานที่ที่เย็นกว่า 13:00 น. 13:00 น. แผ่นไก่ (62°F-Chill);พาสต้า (60°F-Chill);หมู (40°F-Chill) ผักกาดหอม (47°F-Chill) **คำเตือน**
- ระดับกลาง-อาหารถูกทำให้เย็นลงโดยวิธีที่ไม่ได้รับการรับรอง ซึ่งเห็นได้จากอัตราการทำความเย็นที่ไม่เพียงพอในระหว่างการตรวจสอบอาหารวางอยู่บนแผ่นไก่ที่เตรียมไว้ (82°F-chill)พาสต้า (80°F-ชิลล์);เนื้อหมู (50°F-ชิลล์)อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแถบไก่ (62°F-Chill);พาสต้า (60°F-Chill);หมู (40°F-Chill) **คำเตือน**
- ส่วนตรงกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือกที่เปิดกระป๋อง.**เตือน**
- อ่างล้างมือระดับกลาง-ใช้สำหรับวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการล้างมือใช้เป็นราวตากผ้าเช็ดตัว**เตือน**
- ระดับกลาง- ไม่มีการจัดหาชุดสารเคมีเมื่อใช้น้ำยาฆ่าเชื้อในอ่างล้างจาน/เครื่องล้างจานหรือผ้าขี้ริ้วแบบสามช่อง**ละเมิดซ้ำ** **คำเตือน**
- ระดับกลาง-ขณะนี้ไม่มีผู้จัดการฝ่ายบริการอาหารที่ได้รับการรับรอง และมีพนักงานสี่คนขึ้นไปที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม/จัดการอาหารรายชื่อผู้ให้บริการสอบการรับรองผู้จัดการด้านอาหารที่ได้รับอนุมัติสามารถดูได้ที่ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ผู้จัดการที่ผ่านการรับรอง* *การแก้ไขในสถานที่จริง** **คำเตือน **
- ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ Intermediate-Probe สำหรับวัดอุณหภูมิอาหาร**ละเมิดซ้ำ** **คำเตือน**
- อาหารปรุงสำเร็จระดับกลางพร้อมรับประทาน ควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยที่จัดเตรียม ณ สถานที่ และไม่ได้ระบุวันที่อย่างถูกต้องเป็นเวลานานกว่า 24 ชั่วโมงไม่มีการประทับวันที่สำหรับตู้เย็นแบบวอล์คอินหรือช่องแช่แข็ง **คำเตือน**
- โถธรรมดาหรือภาชนะอื่นๆ ที่ไม่มีหูจับ ใช้สำหรับใส่อาหาร ชามใส่แป้งในห้องเก็บของแห้ง**เตือน**
- พื้นฐาน-พนักงานรับประทานอาหารขณะเตรียมอาหารปอกเปลือกและกินส้มอยู่ในสายการปรุงอาหาร**เตือน**
- พื้นฐาน-อาหารส่วนตัวของพนักงานไม่ได้รับการระบุและแยกออกจากอาหารที่มอบให้สาธารณะอย่างถูกต้องเกี๊ยว โยเกิร์ต เครื่องดื่มกระทิงแดง **คำเตือน**
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานขั้นพื้นฐานจะถูกจัดเก็บไว้ในหรือเหนือพื้นที่จัดเตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์และเครื่องใช้ในการทำความสะอาด หรือรายการบริการเดี่ยวโทรศัพท์ **คำเตือน**
- พื้นฐาน-อุปกรณ์ที่ใช้งานจะถูกเก็บไว้ในน้ำนิ่งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 77°F**เตือน**
- การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาพื้นฐานสำหรับอาหารปลอดภัยที่มีการละลายอย่างไม่เหมาะสมไก่บนกระทะของโรงแรมละลายที่อุณหภูมิ 20 สปีดที่ 50°F**เตือน**
- ขั้นพื้นฐาน-น้ำยาซักผ้า/ล้าง/ฆ่าเชื้อไม่ได้รักษาความสะอาดล้างด้วยหม้อที่สะอาดเท่านั้น **คำเตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงไม่ใช้สบู่ล้างมือพนักงานล้างมือโดยไม่ใช้สบู่หารือเกี่ยวกับเทคนิคการล้างมือที่ถูกต้องกับผู้จัดการของคุณพนักงานล้างมือด้วยสบู่ในอ่างล้างจาน**มีการดำเนินการแก้ไข** **การละเมิดซ้ำ**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสมเนื้อดิบกับซีอิ๊วในตู้แช่แบบวอล์กอินหารือเกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสมกับผู้จัดการ
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์กระเทียมในน้ำมัน 54°F กะหล่ำปลีหั่น 60°F ทั้งสองรายการถูกนำออกมาที่อุณหภูมิห้องผู้จัดการย้ายไปที่ที่เย็นกว่าเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- พนักงานระดับกลางล้างมือในอ่างล้างมืออื่นที่ไม่ใช่อ่างล้างมือที่ได้รับอนุมัติพนักงานล้างมือในอ่างสามอ่างพูดคุยกับผู้จัดการถึงวิธีการล้างมืออย่างถูกต้องพนักงานล้างมือในอ่างล้างมือที่ได้รับอนุมัติ**มีการดำเนินการแก้ไข** **การละเมิดซ้ำ**
- อาหารปรุงสำเร็จระดับกลางพร้อมรับประทาน ควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยที่จัดเตรียม ณ สถานที่ และไม่ได้ระบุวันที่อย่างถูกต้องเป็นเวลานานกว่า 24 ชั่วโมงไก่ต้ม บะหมี่ และไข่ม้วนไม่ลงวันที่ในตู้เย็นข้างเคาน์เตอร์และตู้เย็นบ้านสีขาววันที่ของผู้จัดการทำเครื่องหมายทุกโครงการ**การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- ระดับกลาง-อ่างล้างมือของพนักงานไม่มี/ปิดน้ำที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศาฟาเรนไฮต์อ่างล้างมือในห้องน้ำอยู่ที่ 90°F
- พื้นฐาน-ฝ้าไม่เรียบ ไม่ดูดซับ และทำความสะอาดง่ายในบริเวณเตรียมอาหาร ที่เก็บอาหาร หรือล้างภาชนะบนโต๊ะอาหารกระเบื้องดูดซับเสียงในห้องครัว**ฝ่าฝืนซ้ำ**
- พื้นฐาน-ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มของพนักงานอยู่บนโต๊ะเตรียมอาหารหรือด้านบน/ข้างอุปกรณ์/เครื่องใช้ที่สะอาดขวดน้ำที่อยู่ในตู้เย็นตรงข้ามสถานีกระทะผู้จัดการถอดขวดน้ำทั้งหมดออก**การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- พื้นธรรมดา-พื้นสกปรก/มีเศษซากสะสมท่อระบายน้ำใต้อ่างล้างจานสามชั้น อ่างล้างจาน และฐานกระทะสกปรกมาก
- พื้นฐาน-อาหารถูกเก็บไว้บนพื้นถังไก่และเนื้ออยู่บนพื้นตู้แช่แบบวอล์กอิน**ฝ่าฝืนซ้ำ**
- อุปกรณ์ใช้งานพื้นฐานแบบไม่ใช้เวลา/ควบคุมอุณหภูมิ ซึ่งใช้สำหรับอาหารที่ปลอดภัย โดยไม่ต้องวางที่จับไว้ด้านบนของอาหารในภาชนะสุญญากาศด้ามช้อนใช้จับแป้งและน้ำตาลในอาหารถอดที่จับช้อนออกจากอาหาร**แก้ไขนอกสถานที่**
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่นเดินเข้าไปในชั้นวางที่มีความเย็นเดินเข้าไปในปะเก็นคูลเลอร์แตะปะเก็นตัวทำความเย็นตรงข้ามสถานีกระทะ
- Basic-Reuse บริการเดี่ยวหรือรายการที่ใช้แล้วทิ้งดีบุกสามารถใช้ตักอาหารได้ผู้จัดการก็สามารถลบออกได้ถาดไข่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อยึดหม้อและกระทะได้ผู้จัดการทิ้งถาดไข่ทั้งหมด**การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- สิ่งของพื้นฐาน-ทิ้งที่จัดเก็บไว้ในห้องน้ำ/ห้องแต่งตัว/ห้องทิ้งขยะ/ห้องเครื่องกระดาษชำระจะถูกเก็บไว้ในห้องน้ำผู้จัดการย้ายไปที่ห้องครัว**การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- พื้นฐาน-ไม่รวมอาหารที่เก็บไว้หั่นกะหล่ำปลี ไก่สุก ไข่ม้วนไม่ปิด แล้วเดินในตู้เย็น**ฝ่าฝืนซ้ำ**
- พื้นฐาน-น้ำยาฆ่าเชื้อคลอรีนของผ้าเช็ดมีความเข้มข้นไม่ถึงขั้นต่ำที่เหมาะสมเวลา 10.00 น.ผู้จัดการได้รับการแก้ไขที่ 100ppm**แก้ไขนอกสถานที่**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสอาหารพร้อมรับประทานด้วยมือเปล่า อาหารไม่ได้รับความร้อนถึง 145 องศา F เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวหรือเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร/ทำความร้อนทันทีจนถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่ต้องการเพื่อให้สามารถสัมผัสมือเปล่าได้บริษัทไม่มีขั้นตอนการปฏิบัติงานทางเลือกอื่นที่ได้รับอนุมัติพนักงานหั่นแครอทด้วยมือเปล่าผู้จัดการที่ได้รับการอบรมเรื่องการสัมผัสมือเปล่าและการใช้ถุงมือ คีม กระดาษปรุงสุก ฯลฯ อย่างเหมาะสม **คำเตือน**
- มีความสำคัญสูง - พื้นผิวสัมผัสอาหารไม่ได้รับการฆ่าเชื้อหลังการทำความสะอาดและก่อนใช้งานห้ามใช้อุปกรณ์/เครื่องใช้ที่ไม่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมเจ้าหน้าที่ล้างมีดโดยไม่ฆ่าเชื้อหารือเรื่องการล้างจานที่ถูกต้องกับผู้จัดการผู้จัดการวางมีดลงในอ่างล้างจานเพื่อทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออีกครั้งอย่างเหมาะสม**ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- ลำดับความสำคัญสูง-การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารปลอดภัยที่ระบุในขั้นตอนที่เป็นลายลักษณ์อักษรคือการใช้เวลาเป็นอาหารควบคุมด้านสาธารณสุขโดยไม่มีการประทับเวลาไม่มีการประทับเวลาสำหรับข้าวซูชิผู้จัดการก็ได้เวลามาร์คข้าวปั้นซูชิ**แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- ส่วนตรงกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือกด้านในของเตาไมโครเวฟตั้งอยู่เหนือเครื่องทำความเย็น**เตือน**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลาถังเจลทำความสะอาดมือถูกเก็บไว้ในอ่างล้างมือผู้จัดการหยิบถังฆ่าเชื้อออกมาเก็บไว้ที่อื่น**แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- ระดับกลาง-การฝึกอบรมพนักงานทั้งหมดที่พนักงานต้องการหมดอายุแล้วหากต้องการสั่งซื้อวัสดุด้านความปลอดภัยของอาหารตามโครงการที่ได้รับอนุมัติ โปรดติดต่อผู้ให้บริการตามสัญญา DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233การฝึกอบรมพนักงานสองคนสิ้นสุดลงแล้วพนักงานสองคนไม่มีใบรับรองการฝึกอบรม**เตือน**
- พื้นฐาน-ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มของพนักงานอยู่บนโต๊ะเตรียมอาหารหรือด้านบน/ข้างอุปกรณ์/เครื่องใช้ที่สะอาดขวดน้ำอยู่ในตู้เย็นที่อยู่ตรงข้ามกับสถานีกระทะผู้จัดการถอดขวดน้ำออก**แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พนักงานขั้นพื้นฐานไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับเส้นผมในการเตรียมอาหารพนักงานหลายคนเตรียมอาหารโดยไม่ต้องรัดผม**เตือน**
- พื้นธรรมดา-พื้นสกปรก/มีเศษซากสะสมแผ่นหลังและพื้นด้านหลังห้องเตรียมและอุปกรณ์ครัวสกปรก**เตือน**
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่นด้านนอกตู้แช่เย็นของสถานีกระทะด้านนอกของเตาไมโครเวฟเหนือเครื่องทำความเย็นในครัว**เตือน**
- พื้นฐาน-คลอรีนฆ่าเชื้อของผ้าเช็ดมีความเข้มข้นไม่ถึงขั้นต่ำที่เหมาะสมเวลา 0ppm.ผู้จัดการได้รับการแก้ไขที่ 50ppm**แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสส่วนต่างๆ ของร่างกายที่เปลือยเปล่า จากนั้นจึงเตรียมอาหาร จับต้องอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของบริการเดี่ยวๆ ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องล้างมือขั้นแรกให้แตะโทรศัพท์ จากนั้นจึงแตะเครื่องแบบ ตามด้วยอาหารผู้ปฏิบัติงานฝึกอบรมพนักงานให้ล้างมืออย่างถูกต้อง**แก้ไขนอกสถานที่**
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์11:00 น. อกไก่ (45°F);เนื้อย่าง (แช่เย็น 55°F) ผักกาดหอม (แช่เย็น 55°F);มะเขือเทศ (แช่เย็น 50°F) อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความเย็นเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็ว11:50 น. อกไก่ (40°F);เนื้อบาร์บีคิว (แช่เย็น 40°F) ผักกาดหอม (แช่เย็น 40°F);มะเขือเทศ (แช่เย็น 40°F) **แก้ไขนอกสถานที่** **ละเมิดซ้ำ**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลาถังสีขาวและบีบพื้น
เวลาโพสต์: 27 ส.ค.-2021