นี่คือรายงานการตรวจสอบร้านอาหารล่าสุดใน Sumter County-ตั้งแต่วันที่ 16 สิงหาคมถึง 21 ถึง 21 โดยผู้ตรวจสอบความปลอดภัยและสุขภาพของรัฐ
กระทรวงพาณิชย์ฟลอริดาและกฎระเบียบวิชาชีพอธิบายรายงานการตรวจสอบว่าเป็น "ภาพรวม" ของเงื่อนไขที่มีอยู่ในช่วงเวลาของการตรวจสอบ ในวันใดก็ตาม บริษัท อาจมีการละเมิดน้อยลงหรือมากกว่าที่พบในการตรวจสอบล่าสุด การตรวจสอบที่ดำเนินการในวันใดก็ตามอาจไม่ได้แสดงถึงสถานะระยะยาวโดยรวมขององค์กร
- มีความสำคัญสูง- มีกระป๋องเว้าแหว่ง ดูยอดขายที่หยุด ข้าวโพดเด็ก 1 กระป๋องและแอปเปิ้ลซอส 1 กระป๋อง **เตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงแตะชิ้นส่วนที่เปลือยเปล่าจากนั้นมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจัดการอุปกรณ์ที่สะอาดหรือเครื่องใช้หรือสัมผัสรายการบริการเดียวที่ยังไม่ได้บรรจุโดยไม่ต้องล้างมือ ผู้ประกอบการฝึกอบรมพนักงานในกระบวนการล้างมือที่ถูกต้อง **เตือน**
-อาหารสัตว์ที่มีลำดับความสำคัญสูงและอาหารพร้อมทานจะถูกเก็บไว้ด้านบน/แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม * *ไก่หมักดิบปกไก่ที่เปิดชุบเกล็ดขนมปัง, *ไม่ได้อาบน้ำ เห็ดอยู่ในหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผู้ประกอบการย้ายอาหารไปยังตำแหน่งที่ถูกต้องในตัวทำความเย็น ** การดำเนินการแก้ไขได้ถูกนำไปใช้ ** ** คำเตือน **
- การควบคุมอุณหภูมิที่มีลำดับความสำคัญสูง/อุณหภูมิสูงสำหรับการทำความเย็นอาหารที่ปลอดภัยเก็บไว้สูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ 12:00 น. แถบไก่ (82 ° F-Chill); พาสต้า (80 ° F-Chill); ผักกาดเนื้อหมู (50 ° F-Chill) อาหาร (57 ° F-Chill) ถูกย้ายจากแนวหน้าไปยังสถานที่ที่เย็นกว่า 1: 00 PM 13:00 PM แถบไก่ (62 ° F-Chill); พาสต้า (60 ° F-Chill); หมู (40 ° F-Chill) ผักกาดหอม (47 ° F-Chill) ** คำเตือน **
- อาหารกลาง- อาหารเย็นลงด้วยวิธีที่ไม่ได้รับการอนุมัติซึ่งเป็นหลักฐานโดยอัตราการระบายความร้อนที่ไม่เพียงพอในระหว่างการตรวจสอบ อาหารวางอยู่บนแถบไก่ที่เตรียมไว้ (82 ° F-Chill); พาสต้า (80 ° F-Chill); หมู (50 ° F-Chill) อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความเย็นสำหรับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว แถบไก่ (62 ° F-Chill); พาสต้า (60 ° F-Chill); หมู (40 ° F-Chill) ** คำเตือน **
-พื้นผิวสัมผัสอาหารกลางที่มีเศษอาหารมีสารคล้ายเชื้อราหรือเมือก สามารถเปิดได้ **เตือน**
- อ่างล้างจานมือกลางใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการล้างด้วยมือ ใช้เป็นแร็คอบแห้งผ้าเช็ดตัว **เตือน**
-ชุดเคมีกลางไม่มีการให้บริการเมื่อใช้ยาฆ่าเชื้อในอ่างล้างจานสามช่อง/เครื่องล้างจานหรือผ้าขี้ริ้ว ** การละเมิดซ้ำ ** ** คำเตือน **
- ปัจจุบันมีผู้จัดการบริการอาหารที่ผ่านการรับรองและมีพนักงานสี่คนขึ้นไปที่มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร/การจัดการอาหาร รายชื่อผู้ให้บริการรับรองการสอบรับรองผู้จัดการอาหารที่ได้รับอนุมัติสามารถดูได้ที่ http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ผู้จัดการที่ได้รับการรับรอง**การแก้ไขในสถานที่ ** ** คำเตือน **
- เครื่องวัดอุณหภูมิระดับกลางสำหรับการวัดอุณหภูมิอาหารไม่ได้ให้ ** การละเมิดซ้ำ ** ** คำเตือน **
-การควบคุมเวลา/อุณหภูมิระดับกลางพร้อมกินเวลา/อุณหภูมิของอาหารปลอดภัยที่เตรียมไว้ในสถานที่และวันที่ไม่ได้ทำเครื่องหมายอย่างถูกต้องนานกว่า 24 ชั่วโมง ไม่มีตราประทับวันที่สำหรับตู้เย็นแบบวอล์คอินหรือช่องแช่แข็ง ** คำเตือน **
- ชาม Basic-A หรือภาชนะอื่น ๆ โดยไม่มีที่จับใช้ในการจ่ายอาหารท่ามกลางแป้งในห้องเก็บของแห้ง **เตือน**
- พนักงานขั้นพื้นฐานกินในขณะเตรียมอาหาร ปอกเปลือกและกินส้ม บนสายปรุงอาหาร **เตือน**
- อาหารส่วนตัวของพนักงานขั้นพื้นฐานไม่ได้ระบุและแยกออกจากอาหารที่ให้แก่สาธารณชนอย่างถูกต้อง เกี๊ยวโยเกิร์ตเครื่องดื่มวัวแดง ** คำเตือน **
- รายการส่วนตัวของพนักงานพื้นฐานจะถูกเก็บไว้ในหรือสูงกว่าพื้นที่เตรียมอาหารอาหารอุปกรณ์ทำความสะอาดและเครื่องใช้หรือรายการบริการเดียว โทรศัพท์ ** คำเตือน **
- อุปกรณ์พื้นฐานที่ใช้ในการใช้งานจะถูกเก็บไว้ในน้ำนิ่งต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิน้ำคือ 77 ° F **เตือน**
- การควบคุมเวลาพื้นฐาน/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยที่ได้รับการละลายอย่างไม่เหมาะสม ไก่บนกระทะของโรงแรมจะละลายที่ 20 ชั้นวางความเร็ว @50 ° F **เตือน**
- วิธีการล้าง/การล้าง/ล้าง/ฆ่าเชื้อโรคไม่ได้รับการทำความสะอาด ล้างออกด้วยหม้อที่สะอาดเท่านั้น ** คำเตือน **
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงไม่ได้ใช้สบู่เพื่อล้างมือ พนักงานล้างมือโดยไม่มีสบู่ หารือเกี่ยวกับเทคนิคการล้างมือที่ถูกต้องกับผู้จัดการของคุณ พนักงานล้างมือด้วยสบู่ในอ่างล้างจาน ** ดำเนินการแก้ไขแล้ว ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **
-อาหารสัตว์ที่มีลำดับความสำคัญสูงและอาหารพร้อมทานจะถูกเก็บไว้ด้านบน/แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เนื้อวัวดิบกับซอสถั่วเหลืองในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอิน หารือเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารที่เหมาะสมกับผู้จัดการ
- การควบคุมอุณหภูมิที่มีลำดับความสำคัญสูง/อุณหภูมิสูงสำหรับการทำความเย็นอาหารที่ปลอดภัยเก็บไว้สูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ กระเทียมในน้ำมัน 54 ° F การตัดกะหล่ำปลี 60 ° F ทั้งสองรายการถูกนำออกมาที่อุณหภูมิห้อง ผู้จัดการย้ายไปยังสถานที่ที่เย็นกว่าเพื่อความเย็นอย่างรวดเร็ว
- ลูกจ้างระดับกลางล้างมือในอ่างล้างมือนอกเหนือจากอ่างล้างมือที่ได้รับอนุมัติ พนักงานล้างมือในอ่างล้างจานสาม พูดคุยกับผู้จัดการวิธีการล้างมืออย่างถูกต้อง พนักงานล้างมือในอ่างล้างจานที่ได้รับอนุมัติ ** ดำเนินการแก้ไขแล้ว ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **
-การควบคุมเวลา/อุณหภูมิระดับกลางพร้อมกินเวลา/อุณหภูมิของอาหารปลอดภัยที่เตรียมไว้ในสถานที่และวันที่ไม่ได้ทำเครื่องหมายอย่างถูกต้องนานกว่า 24 ชั่วโมง ไก่ต้มก๋วยเตี๋ยวและม้วนไข่ไม่ได้ลงวันที่ในตู้เย็นถัดจากเคาน์เตอร์และตู้เย็นในครัวเรือนสีขาว วันที่ผู้จัดการทำเครื่องหมายโครงการทั้งหมด ** การแก้ไขในสถานที่ ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **
- อ่างล้างมือของพนักงานกลาง- อ่างล้างมือไม่ได้ให้/ปิดน้ำด้วยอุณหภูมิอย่างน้อย 100 องศาฟาเรนไฮต์ อ่างล้างจานห้องน้ำคือ 90 ° F
-เพดานพื้นฐานไม่เรียบไม่ดูดซับและทำความสะอาดง่ายในการเตรียมอาหารการจัดเก็บอาหารหรือพื้นที่ซักผ้าบนโต๊ะอาหาร กระเบื้องที่ดูดซับเสียงในครัว ** การละเมิดซ้ำ **
- ตู้คอนเทนเนอร์เครื่องดื่มพื้นฐานของพนักงานอยู่บนโต๊ะเตรียมอาหารหรือสูงกว่า/ถัดจากอุปกรณ์/เครื่องใช้ที่สะอาด ขวดน้ำที่อยู่ในน้ำเย็นในเครื่องทำความเย็นตรงข้ามสถานี WOK ผู้จัดการถอดขวดน้ำทั้งหมด ** การแก้ไขในสถานที่ ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **
- การสะสมพื้นฐาน- พื้นสกปรก/เศษซาก ท่อระบายน้ำใต้อ่างล้างจานสามอ่างล้างจานและสถานี WOK นั้นสกปรกอย่างหนัก
- อาหารพื้นฐานถูกเก็บไว้บนพื้น ถังไก่และเนื้อวัวบนพื้นของเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอิน ** การละเมิดซ้ำ **
-การควบคุมขั้นพื้นฐาน/อุณหภูมิแบบไม่ใช้เวลา/อุณหภูมิที่ใช้ในการใช้งานที่ใช้สำหรับอาหารที่ปลอดภัยโดยไม่ต้องวางที่จับที่ด้านบนของอาหารในภาชนะบรรจุสุญญากาศ ด้ามจับช้อนที่ใช้เก็บแป้งและน้ำตาลในอาหาร ลบที่จับช้อนออกจากอาหาร ** การแก้ไขในสถานที่ **
-พื้นผิวการสัมผัสพื้นฐานไม่ได้เป็นอาหารที่สกปรกด้วยจาระบี, อาหารตกค้าง, สิ่งสกปรก, เมือกหรือฝุ่น เดินเข้าไปในหิ้งเย็น เดินเข้าไปในปะเก็นเย็น แตะปะเก็นเย็นตรงข้ามสถานี WOK
- บริการเดี่ยวขั้นพื้นฐานหรือรายการที่ใช้แล้วทิ้ง ดีบุกสามารถใช้ในการตักอาหาร ผู้จัดการสามารถลบออกได้ ถาดไข่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเก็บหม้อและกระทะ ผู้จัดการทิ้งถาดไข่ทั้งหมด ** การแก้ไขในสถานที่ ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **
- รายการพื้นฐานที่ใช้งานได้ที่เก็บไว้ในห้องน้ำ/ห้องแต่งตัว/ห้องถังขยะ/ห้องเครื่องจักร ผ้าขนหนูกระดาษถูกเก็บไว้ในห้องน้ำ ผู้จัดการย้ายไปที่ห้องครัว ** การแก้ไขในสถานที่ ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **
- พื้นฐานไม่รวมอาหารที่เก็บไว้ ตัดกะหล่ำปลีไก่สุกม้วนไข่จะไม่ปิดและเดินเข้าไปในเครื่องทำความเย็น ** การละเมิดซ้ำ **
- การฆ่าเชื้อคลอรีนพื้นฐานของผ้าเช็ดไม่ถึงความแข็งแรงขั้นต่ำที่เหมาะสม ที่ 10 ppm ผู้จัดการได้รับการแก้ไขที่ 100ppm ** การแก้ไขในสถานที่ **
-พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสอาหารพร้อมกินด้วยมือเปล่าไม่ได้รับความร้อนถึง 145 องศา F เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมอื่น ๆ ทันทีสำหรับการปรุงอาหาร/ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่ต้องการ บริษัท ไม่มีขั้นตอนการดำเนินงานทางเลือกที่ได้รับการอนุมัติ พนักงานตัดแครอทด้วยมือเปล่า ผู้จัดการที่ได้รับการศึกษาในการติดต่อด้วยมือเปล่าและการใช้ถุงมือที่เหมาะสมคีมกระดาษอาหารที่ปรุงแล้ว ฯลฯ ** เตือน **
- พื้นผิวการติดต่อที่มีลำดับความสำคัญสูงไม่ได้รับการสุขลักษณะหลังจากทำความสะอาดและก่อนการใช้งาน อย่าใช้อุปกรณ์/เครื่องใช้ที่ไม่ได้ฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม พนักงานล้างมีดโดยไม่มีการฆ่าเชื้อโรค หารือเกี่ยวกับการล้างจานที่ถูกต้องกับผู้จัดการ ผู้จัดการวางมีดไว้ในอ่างล้างจานเพื่อทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออีกครั้ง ** ดำเนินการแก้ไขแล้ว ** คำเตือน **
- ลำดับความสำคัญสูง- การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยที่ระบุไว้ในขั้นตอนการเขียนคือการใช้เวลาเป็นอาหารควบคุมสาธารณสุขโดยไม่มีการประทับเวลา ไม่มีการประทับเวลาสำหรับข้าวซูชิ เวลาผู้จัดการทำเครื่องหมายข้าวซูชิ ** แก้ไขฉาก ** ** คำเตือน **
-พื้นผิวสัมผัสอาหารกลางที่มีเศษอาหารมีสารคล้ายเชื้อราหรือเมือก ด้านในของเตาอบไมโครเวฟตั้งอยู่เหนือตัวทำความเย็น **เตือน**
- ลูกจ้างระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา ถังฆ่าเชื้อด้วยมือจะถูกเก็บไว้ในอ่างล้างมือ ผู้จัดการหยิบถังฆ่าเชื้อออกมาและเก็บไว้ที่อื่น ** แก้ไขฉาก ** ** คำเตือน **
- การฝึกอบรมพนักงานระดับกลางทุกคนที่พนักงานต้องการหมดอายุแล้ว ในการสั่งซื้อโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารของโปรแกรมที่ได้รับอนุมัติโปรดโทรติดต่อผู้ให้บริการสัญญา DBPR: สมาคมร้านอาหารและที่พักฟลอริดา (Safestaff) 866-372-7233 การฝึกอบรมพนักงานสองคนหมดอายุแล้ว พนักงานสองคนไม่มีใบรับรองการฝึกอบรม **เตือน**
- ตู้คอนเทนเนอร์เครื่องดื่มพื้นฐานของพนักงานอยู่บนโต๊ะเตรียมอาหารหรือสูงกว่า/ถัดจากอุปกรณ์/เครื่องใช้ที่สะอาด ขวดน้ำอยู่ใกล้เข้ามาในเครื่องทำความเย็นตรงข้ามกับสถานี WOK ผู้จัดการถอดขวดน้ำออก ** แก้ไขฉาก ** ** คำเตือน **
- พนักงานพื้นฐานไม่มีข้อ จำกัด ด้านเส้นผมเมื่อเตรียมอาหาร พนักงานหลายคนเตรียมอาหารโดยไม่มีการยับยั้งชั่งใจ **เตือน**
- การสะสมพื้นฐาน- พื้นสกปรก/เศษซาก แผ่นหลังและพื้นด้านหลังห้องเตรียมและอุปกรณ์ครัวสกปรก **เตือน**
-พื้นผิวการสัมผัสพื้นฐานไม่ได้เป็นอาหารที่สกปรกด้วยจาระบี, อาหารตกค้าง, สิ่งสกปรก, เมือกหรือฝุ่น ด้านนอกของเครื่องทำความเย็นของสถานี WOK ด้านนอกของเตาอบไมโครเวฟเหนือเครื่องทำความเย็นในครัว **เตือน**
- การฆ่าเชื้อคลอรีนพื้นฐานของผ้าเช็ดไม่ถึงความแข็งแรงขั้นต่ำที่เหมาะสม ที่ 0ppm ผู้จัดการได้รับการแก้ไขที่ 50ppm ** แก้ไขฉาก ** ** คำเตือน **
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงแตะชิ้นส่วนที่เปลือยเปล่าจากนั้นมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจัดการอุปกรณ์ที่สะอาดหรือเครื่องใช้หรือสัมผัสรายการบริการเดียวที่ยังไม่ได้บรรจุโดยไม่ต้องล้างมือ สัมผัสโทรศัพท์ก่อนจากนั้นเครื่องแบบแล้วอาหาร ผู้ประกอบการฝึกอบรมพนักงานให้ล้างมืออย่างถูกต้อง ** การแก้ไขในสถานที่ **
- การควบคุมอุณหภูมิที่มีลำดับความสำคัญสูง/อุณหภูมิสูงสำหรับการทำความเย็นอาหารที่ปลอดภัยเก็บไว้สูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ 11:00 น. อกไก่ (45 ° F); ผักกาดย่าง (55 ° F-refrigerated) ผักกาดหอม (55 ° F-refrigerated); มะเขือเทศ (50 ° F-refrigerated) อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความเย็นสำหรับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว 11:50 น. อกไก่ (40 ° F); เนื้อวัวบาร์บีคิว (40 ° F-refrigerated) ผักกาดหอม (40 ° F-refrigerated); มะเขือเทศ (40 ° F-refrigerated) ** การแก้ไขในสถานที่ ** การละเมิดซ้ำ **
- ลูกจ้างระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา ถังสีขาวและบีบพื้น
เวลาโพสต์: สิงหาคม -27-2021