นี่เป็นรายงานการตรวจสอบร้านอาหารล่าสุดในเทศมณฑลซัมเตอร์ ตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 21 สิงหาคม ซึ่งส่งโดยผู้ตรวจสอบด้านความปลอดภัยและสุขภาพของรัฐ
กฎระเบียบของกระทรวงพาณิชย์และวิชาชีพฟลอริดาอธิบายว่ารายงานการตรวจสอบเป็น "ภาพรวม" ของเงื่อนไขที่มีอยู่ในขณะที่ทำการตรวจสอบ ในแต่ละวัน บริษัทอาจมีการละเมิดน้อยลงหรือมากกว่าที่พบในการตรวจสอบครั้งล่าสุด การตรวจสอบที่ดำเนินการในวันที่กำหนดอาจไม่แสดงถึงสถานะโดยรวมในระยะยาวขององค์กร
- มีลำดับความสำคัญสูง-มีกระป๋องบุบ ดู การยุติการขาย ข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋องและซอสแอปเปิ้ล 1 กระป๋อง **เตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสส่วนต่างๆ ของร่างกายที่เปลือยเปล่า จากนั้นจึงเตรียมอาหาร จับต้องอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของบริการเดี่ยวๆ ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องล้างมือ เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานได้ฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับกระบวนการล้างมือที่ถูกต้อง **เตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม * *ไก่หมักดิบครอบคลุมไก่ชุบเกล็ดขนมปัง *ไม่เคยล้าง เห็ดอยู่บนหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผู้ปฏิบัติงานเคลื่อนอาหารไปยังตำแหน่งที่ถูกต้องในตู้เย็น **ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ 12:00 น. ไก่แผ่น (82°F-Chill); พาสต้า (80°F-ชิลล์); หมู (50°F-Chill) ผักกาดหอม (57°F-Chill) อาหารถูกย้ายจากแนวหน้าไปยังสถานที่ที่เย็นกว่า 13:00 น. 13:00 น. แผ่นไก่ (62°F-Chill); พาสต้า (60°F-Chill); หมู (40°F-Chill) ผักกาดหอม (47°F-Chill) **คำเตือน**
- ระดับกลาง-อาหารถูกทำให้เย็นลงโดยวิธีที่ไม่ได้รับการรับรอง ซึ่งเห็นได้จากอัตราการทำความเย็นที่ไม่เพียงพอในระหว่างการตรวจสอบ อาหารวางอยู่บนแผ่นไก่ที่เตรียมไว้ (82°F-chill) พาสต้า (80°F-ชิลล์); เนื้อหมู (50°F-ชิลล์) อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แถบไก่ (62°F-Chill); พาสต้า (60°F-Chill); หมู (40°F-Chill) **คำเตือน**
- ส่วนตรงกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก ที่เปิดกระป๋อง. **เตือน**
- อ่างล้างมือระดับกลาง-ใช้สำหรับวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการล้างมือ ใช้เป็นราวตากผ้าเช็ดตัว **เตือน**
- ระดับกลาง- ไม่มีการจัดหาชุดสารเคมีเมื่อใช้น้ำยาฆ่าเชื้อในอ่างล้างจาน/เครื่องล้างจานหรือผ้าขี้ริ้วแบบสามช่อง **ละเมิดซ้ำ** **คำเตือน**
- ระดับกลาง-ขณะนี้ไม่มีผู้จัดการฝ่ายบริการอาหารที่ได้รับการรับรอง และมีพนักงานสี่คนขึ้นไปที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม/จัดการอาหาร รายชื่อผู้ให้บริการสอบการรับรองผู้จัดการด้านอาหารที่ได้รับอนุมัติสามารถดูได้ที่ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ผู้จัดการที่ผ่านการรับรอง* *การแก้ไขในสถานที่จริง** **คำเตือน **
- ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ Intermediate-Probe สำหรับวัดอุณหภูมิอาหาร **ละเมิดซ้ำ** **คำเตือน**
- อาหารปรุงสำเร็จระดับกลางพร้อมรับประทาน ควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยที่จัดเตรียม ณ สถานที่ และไม่ได้ระบุวันที่อย่างถูกต้องเป็นเวลานานกว่า 24 ชั่วโมง ไม่มีการประทับวันที่สำหรับตู้เย็นแบบวอล์คอินหรือช่องแช่แข็ง **คำเตือน**
- โถธรรมดาหรือภาชนะอื่นๆ ที่ไม่มีหูจับ ใช้สำหรับใส่อาหาร ชามใส่แป้งในห้องเก็บของแห้ง **เตือน**
- พื้นฐาน-พนักงานรับประทานอาหารขณะเตรียมอาหาร ปอกเปลือกและกินส้ม อยู่ในสายการปรุงอาหาร **เตือน**
- พื้นฐาน-อาหารส่วนตัวของพนักงานไม่ได้รับการระบุและแยกออกจากอาหารที่มอบให้สาธารณะอย่างถูกต้อง เกี๊ยว โยเกิร์ต เครื่องดื่มกระทิงแดง **คำเตือน**
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานขั้นพื้นฐานจะถูกจัดเก็บไว้ในหรือเหนือพื้นที่จัดเตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์และเครื่องใช้ในการทำความสะอาด หรือรายการบริการเดี่ยว โทรศัพท์ **คำเตือน**
- พื้นฐาน-อุปกรณ์ที่ใช้งานจะถูกเก็บไว้ในน้ำนิ่งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 77°F **เตือน**
- การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาพื้นฐานสำหรับอาหารปลอดภัยที่มีการละลายอย่างไม่เหมาะสม ไก่บนกระทะของโรงแรมละลายที่อุณหภูมิ 20 สปีดที่ 50°F **เตือน**
- ขั้นพื้นฐาน-น้ำยาซักผ้า/ล้าง/ฆ่าเชื้อไม่ได้รักษาความสะอาด ล้างด้วยหม้อที่สะอาดเท่านั้น **คำเตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงไม่ใช้สบู่ล้างมือ พนักงานล้างมือโดยไม่ใช้สบู่ หารือเกี่ยวกับเทคนิคการล้างมือที่ถูกต้องกับผู้จัดการของคุณ พนักงานล้างมือด้วยสบู่ในอ่างล้างจาน **มีการดำเนินการแก้ไข** **การละเมิดซ้ำ**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เนื้อดิบกับซีอิ๊วในตู้แช่แบบวอล์กอิน หารือเกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสมกับผู้จัดการ
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ กระเทียมในน้ำมัน 54°F กะหล่ำปลีหั่น 60°F ทั้งสองรายการถูกนำออกมาที่อุณหภูมิห้อง ผู้จัดการย้ายไปที่ที่เย็นกว่าเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- พนักงานระดับกลางล้างมือในอ่างล้างมืออื่นที่ไม่ใช่อ่างล้างมือที่ได้รับอนุมัติ พนักงานล้างมือในอ่างสามอ่าง พูดคุยกับผู้จัดการถึงวิธีการล้างมืออย่างถูกต้อง พนักงานล้างมือในอ่างล้างมือที่ได้รับอนุมัติ **มีการดำเนินการแก้ไข** **การละเมิดซ้ำ**
- อาหารปรุงสำเร็จระดับกลางพร้อมรับประทาน ควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยที่จัดเตรียม ณ สถานที่ และไม่ได้ระบุวันที่อย่างถูกต้องเป็นเวลานานกว่า 24 ชั่วโมง ไก่ต้ม บะหมี่ และไข่ม้วนไม่ลงวันที่ในตู้เย็นข้างเคาน์เตอร์และตู้เย็นบ้านสีขาว วันที่ของผู้จัดการทำเครื่องหมายทุกโครงการ **การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- ระดับกลาง-อ่างล้างมือของพนักงานไม่มี/ปิดน้ำที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศาฟาเรนไฮต์ อ่างล้างมือในห้องน้ำอยู่ที่ 90°F
- พื้นฐาน-ฝ้าไม่เรียบ ไม่ดูดซับ และทำความสะอาดง่ายในบริเวณเตรียมอาหาร ที่เก็บอาหาร หรือล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร กระเบื้องดูดซับเสียงในห้องครัว **ฝ่าฝืนซ้ำ**
- พื้นฐาน-ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มของพนักงานอยู่บนโต๊ะเตรียมอาหารหรือด้านบน/ข้างอุปกรณ์/เครื่องใช้ที่สะอาด ขวดน้ำที่อยู่ในตู้เย็นตรงข้ามกับสถานีกระทะ ผู้จัดการถอดขวดน้ำทั้งหมดออก **การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- พื้นธรรมดา-พื้นสกปรก/มีเศษซากสะสม ท่อระบายน้ำใต้อ่างล้างจานสามชั้น อ่างล้างจาน และฐานกระทะสกปรกมาก
- พื้นฐาน-อาหารถูกเก็บไว้บนพื้น ถังไก่และเนื้ออยู่บนพื้นตู้แช่แบบวอล์กอิน **ฝ่าฝืนซ้ำ**
- อุปกรณ์ใช้งานพื้นฐานแบบไม่ใช้เวลา/ควบคุมอุณหภูมิ ซึ่งใช้สำหรับอาหารที่ปลอดภัย โดยไม่ต้องวางที่จับไว้ด้านบนของอาหารในภาชนะสุญญากาศ ด้ามช้อนใช้จับแป้งและน้ำตาลในอาหาร ถอดที่จับช้อนออกจากอาหาร **แก้ไขนอกสถานที่**
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น เดินเข้าไปในชั้นวางที่มีความเย็น เดินเข้าไปในปะเก็นคูลเลอร์ แตะปะเก็นตัวทำความเย็นตรงข้ามสถานีกระทะ
- Basic-Reuse บริการเดี่ยวหรือรายการที่ใช้แล้วทิ้ง ดีบุกสามารถใช้ตักอาหารได้ ผู้จัดการก็สามารถลบออกได้ ถาดไข่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อยึดหม้อและกระทะได้ ผู้จัดการทิ้งถาดไข่ทั้งหมด **การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- สิ่งของพื้นฐาน-ทิ้งที่จัดเก็บไว้ในห้องน้ำ/ห้องแต่งตัว/ห้องทิ้งขยะ/ห้องเครื่อง กระดาษชำระจะถูกเก็บไว้ในห้องน้ำ ผู้จัดการย้ายไปที่ห้องครัว **การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**
- พื้นฐาน-ไม่รวมอาหารที่เก็บไว้ หั่นกะหล่ำปลี ไก่สุก ไข่ม้วนไม่ปิด แล้วเดินในตู้เย็น **ฝ่าฝืนซ้ำ**
- พื้นฐาน-คลอรีนฆ่าเชื้อของผ้าเช็ดมีความเข้มข้นไม่ถึงขั้นต่ำที่เหมาะสม เวลา 10.00 น. ผู้จัดการได้รับการแก้ไขที่ 100ppm **แก้ไขนอกสถานที่**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสอาหารพร้อมรับประทานด้วยมือเปล่า อาหารไม่ได้รับความร้อนถึง 145 องศา F เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว หรือเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร/ทำความร้อนทันทีจนถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่ต้องการเพื่อให้สามารถสัมผัสมือเปล่าได้ บริษัทไม่มีขั้นตอนการปฏิบัติงานทางเลือกอื่นที่ได้รับอนุมัติ พนักงานหั่นแครอทด้วยมือเปล่า ผู้จัดการที่ได้รับการอบรมเรื่องการสัมผัสมือเปล่าและการใช้ถุงมือ คีม กระดาษปรุงสุก ฯลฯ อย่างเหมาะสม **คำเตือน**
- มีความสำคัญสูง - พื้นผิวสัมผัสอาหารไม่ได้รับการฆ่าเชื้อหลังการทำความสะอาดและก่อนใช้งาน ห้ามใช้อุปกรณ์/เครื่องใช้ที่ไม่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม เจ้าหน้าที่ล้างมีดโดยไม่ฆ่าเชื้อ หารือเกี่ยวกับการล้างจานที่ถูกต้องกับผู้จัดการ ผู้จัดการวางมีดลงในอ่างล้างจานเพื่อทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออีกครั้งอย่างเหมาะสม **ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- ลำดับความสำคัญสูง-การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารปลอดภัยที่ระบุในขั้นตอนที่เป็นลายลักษณ์อักษรคือการใช้เวลาเป็นอาหารควบคุมด้านสาธารณสุขโดยไม่มีการประทับเวลา ไม่มีการประทับเวลาสำหรับข้าวซูชิ ผู้จัดการก็ได้เวลามาร์คข้าวปั้นซูชิ **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- ส่วนตรงกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก ด้านในของเตาไมโครเวฟตั้งอยู่เหนือเครื่องทำความเย็น **เตือน**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา ถังเจลทำความสะอาดมือถูกเก็บไว้ในอ่างล้างมือ ผู้จัดการหยิบถังฆ่าเชื้อออกมาเก็บไว้ที่อื่น **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- ระดับกลาง-การฝึกอบรมพนักงานทั้งหมดที่พนักงานต้องการหมดอายุแล้ว หากต้องการสั่งซื้อวัสดุด้านความปลอดภัยของอาหารตามโครงการที่ได้รับอนุมัติ โปรดติดต่อผู้ให้บริการตามสัญญา DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233 การฝึกอบรมพนักงานสองคนสิ้นสุดลงแล้ว พนักงานสองคนไม่มีใบรับรองการฝึกอบรม **เตือน**
- พื้นฐาน-ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มของพนักงานอยู่บนโต๊ะเตรียมอาหารหรือด้านบน/ข้างอุปกรณ์/เครื่องใช้ที่สะอาด ขวดน้ำอยู่ในตู้เย็นที่อยู่ตรงข้ามกับสถานีกระทะ ผู้จัดการถอดขวดน้ำออก **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พนักงานขั้นพื้นฐานไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับเส้นผมในการเตรียมอาหาร พนักงานหลายคนเตรียมอาหารโดยไม่ต้องรัดผม **เตือน**
- พื้นธรรมดา-พื้นสกปรก/มีเศษซากสะสม แผ่นหลังและพื้นด้านหลังห้องเตรียมและอุปกรณ์ครัวสกปรก **เตือน**
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น ด้านนอกตู้แช่เย็นของสถานีกระทะ ด้านนอกของเตาไมโครเวฟเหนือเครื่องทำความเย็นในครัว **เตือน**
- พื้นฐาน-คลอรีนฆ่าเชื้อของผ้าเช็ดมีความเข้มข้นไม่ถึงขั้นต่ำที่เหมาะสม เวลา 0ppm. ผู้จัดการได้รับการแก้ไขที่ 50ppm **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงสัมผัสส่วนต่างๆ ของร่างกายที่เปลือยเปล่า จากนั้นจึงเตรียมอาหาร จับต้องอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของบริการเดี่ยวๆ ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องล้างมือ ขั้นแรกให้แตะโทรศัพท์ จากนั้นจึงแตะเครื่องแบบ ตามด้วยอาหาร ผู้ปฏิบัติงานฝึกอบรมพนักงานให้ล้างมืออย่างถูกต้อง **แก้ไขนอกสถานที่**
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ 11:00 น. อกไก่ (45°F); เนื้อย่าง (แช่เย็น 55°F) ผักกาดหอม (แช่เย็น 55°F); มะเขือเทศ (แช่เย็น 50°F) อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความเย็นเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็ว 11:50 น. อกไก่ (40°F); เนื้อบาร์บีคิว (แช่เย็น 40°F) ผักกาดหอม (แช่เย็น 40°F); มะเขือเทศ (แช่เย็น 40°F) **แก้ไขนอกสถานที่** **ละเมิดซ้ำ**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา ถังสีขาวและบีบพื้น
เวลาโพสต์: 27 ส.ค.-2021