นี่คือรายงานการตรวจสอบร้านอาหารล่าสุดของ Lake County ตั้งแต่วันที่ 30 สิงหาคมถึง 4 กันยายน ซึ่งส่งโดยผู้ตรวจสอบความปลอดภัยและสุขภาพของรัฐ
กรมพาณิชย์และกฎระเบียบวิชาชีพแห่งรัฐฟลอริดา ระบุว่ารายงานการตรวจสอบเป็นเพียง "ภาพรวม" ของสภาพการณ์ที่เกิดขึ้น ณ เวลาที่ทำการตรวจสอบ ในแต่ละวัน บริษัทต่างๆ อาจมีการละเมิดกฎเกณฑ์น้อยกว่าหรือมากกว่าที่พบในการตรวจสอบครั้งล่าสุด การตรวจสอบที่ดำเนินการในแต่ละวันอาจไม่ได้สะท้อนถึงสถานะโดยรวมในระยะยาวขององค์กร
- อาหารที่มีความสำคัญสูง - อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดียวกัน ปลาดิบและเนื้อสัตว์แปรรูปวางบนจานแบน **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- อาหารที่มีความสำคัญสูง - อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานถูกจัดเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เบคอนดิบบนเนื้อเดลี่อยู่ในตู้เย็นเคลื่อนที่ **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- ให้ความสำคัญสูง - การควบคุมเวลา/อุณหภูมิเพื่อความปลอดภัยในการแช่เย็นอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ กุ้ง 52 องศาฟาเรนไฮต์ ปลา 52 องศาฟาเรนไฮต์ น้อยกว่า 4 ชั่วโมง พนักงานเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง เนื้ออบ 57 องศาฟาเรนไฮต์ แฮม 56 องศาฟาเรนไฮต์ ไก่งวง 56 องศาฟาเรนไฮต์ ผักกาดหอมหั่น 58 องศาฟาเรนไฮต์ **ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- ระดับกลาง - พื้นผิวที่สัมผัสอาหารเปื้อนเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก - เครื่องตัด **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- พื้นฐาน - เศษซากสะสมอยู่ด้านนอกเครื่องล้างจาน **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- ปลาที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำที่ผ่านการแปรรูปเชิงพาณิชย์ โดยมีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนนำไปใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน **เตือน**
- พื้นฐาน - การออกแบบหรือวิธีการผลิตอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ไม่ทนทาน - ปะเก็นช่องแช่แข็งที่อยู่ใกล้ๆ ฉีกขาด **เตือน**
- พื้นฐาน - อ่างล้างมือที่พนักงานอาหารใช้ไม่มีป้ายล้างมือ อยู่ด้านหลังบาร์ **เตือน**
- พื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหาร เปื้อนคราบไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - แผ่นรองรับช่องแช่แข็ง - แผ่นกรองเครื่องดูดควัน - เครื่องดูดควันและท่อใต้เครื่องดูดควัน - ชั้นวางใต้ตะแกรงแบบแบน - ลักษณะของเตาอบ - ด้านบนของเตา **เตือน**
- พื้นฐาน - มีคราบดินสะสมอยู่ภายในตู้เย็น/ชั้นวางที่เอื้อมถึง - ตู้เย็น - เตรียมส่วนบนของตู้เย็น **เตือน**
- พนักงานที่ให้ความสำคัญสูงเปลี่ยนจากการจับอาหารดิบมาเป็นอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ล้างมือ พบว่าพนักงานแปรรูปเนื้อวัวดิบก่อนแล้วจึงค่อยแปรรูปเป็นขนมปัง **เตือน**
- ลำดับความสำคัญสูง - เบรกเกอร์วงจรสุญญากาศหายไปที่ตัวเชื่อมต่อท่อ หรือตัวเชื่อมต่อ/ตัวเปลี่ยนทิศทางที่เพิ่มเข้ากับตัวเชื่อมต่อท่อ อ่างถูพื้นชั้นบน **ฝ่าฝืนซ้ำ** **คำเตือน**
- พนักงานระดับกลาง - ห้ามใช้อ่างล้างจานเด็ดขาด เครื่องกรองน้ำอยู่ที่อ่างล้างจานชั้นบน **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- ระดับกลาง - ขณะนี้ยังไม่มีผู้จัดการบริการอาหารที่ได้รับการรับรองประจำการอยู่ และมีพนักงานอย่างน้อยสี่คนกำลังเตรียม/จัดการอาหาร ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **คำเตือน**
- ปลาที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำที่ผ่านการแปรรูปเชิงพาณิชย์ โดยมีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนนำไปใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน **เตือน**
- พื้นฐาน - พื้นผิวสัมผัสอาหารไม่เรียบและทำความสะอาดง่าย ฟองน้ำถูกใช้เป็นอุปกรณ์โรยเกลือในบาร์ชั้นล่าง **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- พื้นฐาน - ใช้ถังน้ำแข็ง/พลั่วที่เก็บไว้บนพื้นระหว่างการใช้งาน บาร์ชั้นล่าง **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พื้นฐาน - อ่างล้างมือที่พนักงานอาหารใช้ไม่มีป้ายล้างมือ อ่างล้างจานอยู่ชั้นบน **เตือน**
- พื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหาร เปื้อนคราบไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - ท่อระบายน้ำที่พื้นบาร์ชั้นล่าง **เตือน**
- พื้นฐาน - มีคราบดินสะสมอยู่ภายในตู้เย็น/ชั้นวางที่หยิบถึงได้ น้ำในตู้เย็นชั้นบนหลังเคาน์เตอร์บาร์พร้อมแก้ว **เตือน**
- พื้นฐาน - เก็บช้อนส้อม/ภาชนะให้ตั้งตรง โดยให้ด้านที่สัมผัสอาหารหงายขึ้น เดินเข้าทางประตูที่เย็น **เตือน**
- พื้นฐาน - ใช้สำหรับผ้าชื้นที่หกเลอะอาหารหรือพื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหารของอุปกรณ์เป็นครั้งคราว **เตือน**
- ให้ความสำคัญสูง - น้ำยาฆ่าเชื้อคลอรีนในเครื่องล้างจานมีความเข้มข้นไม่ถึงเกณฑ์ขั้นต่ำที่เหมาะสม หยุดใช้เครื่องล้างจานเพื่อฆ่าเชื้อ และตั้งค่าการฆ่าเชื้อด้วยตนเองจนกว่าเครื่องล้างจานจะได้รับการซ่อมแซมและฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง 0 ppm
- ให้ความสำคัญสูง - การควบคุมเวลา/อุณหภูมิเพื่อเก็บรักษาอาหารแช่แข็งอย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ ไก่งวง 48 องศาฟาเรนไฮต์ ชีส 51 องศาฟาเรนไฮต์ น้อยกว่า 4 ชั่วโมง แนะนำให้แช่เย็นอย่างรวดเร็ว
- พื้นฐาน - มีสารคล้ายเชื้อราสีดำ/เขียวสะสมอยู่ในเครื่องทำน้ำแข็ง/กล่องน้ำแข็ง บนโล่
- ปลาที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำที่ผ่านการแปรรูปเชิงพาณิชย์ โดยมีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนนำไปใช้ จะไม่ได้รับการแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน
- พื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหาร เปื้อนคราบไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - ลักษณะของเครื่องทอด
- พื้นฐาน - หลอดที่จัดเตรียมไว้สำหรับลูกค้าบริการตนเองไม่ได้บรรจุแยกชิ้นหรือวางไว้ในเครื่องจ่ายที่ได้รับอนุมัติ **การแก้ไขในสถานที่**
- ให้ความสำคัญสูงสุด - เก็บอาหารสัตว์ดิบไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นพร้อมกับอาหารพร้อมรับประทาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ คลุมเนื้อวัวดิบบนเกี๊ยวซ่าและวางในตู้เย็นโดยให้ตั้งตรง **การแก้ไข ณ สถานที่**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีความสำคัญสูงจะถูกจัดเก็บไว้ด้านบนหรือแยกออกจากกันอย่างถูกวิธี ไก่ดิบจะเดินเข้าไปในห้องเย็นมากกว่าหมูสุก **การแก้ไข ณ สถานที่**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างมือได้ตลอดเวลา อ่างล้างมือสามอ่างถูกถังม็อบปิดกั้น **การแก้ไข ณ สถานที่**
- พื้นฐาน - ชามหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่มีหูจับสำหรับใส่อาหาร แป้งสาลีจำนวนมากในชาม **แก้ไข ณ สถานที่**
- พื้นฐาน - ผ้าขี้ริ้ว/ผ้าเช็ดตัวเปียกที่ใช้อยู่จะถูกใช้ใต้เขียง ตรงโต๊ะที่พนักงานกำลังเตรียมหั่นผัก
- ลำดับความสำคัญสูง - พนักงานต้องจัดการกับอุปกรณ์หรือภาชนะที่สกปรก จากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหาร จัดการกับอุปกรณ์หรือภาชนะที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของที่ไม่ได้ใช้บรรจุภัณฑ์โดยไม่ล้างมือ พนักงานล้างจานจะใส่ภาชนะที่สกปรกลงไป แล้วทิ้งภาชนะที่สะอาดโดยไม่ล้างมือและเปลี่ยนถุงมือ ผู้จัดการจะให้คำแนะนำแก่พนักงาน **การแก้ไข ณ สถานที่ปฏิบัติงาน**
- ระดับกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก ใบมีดที่เปิดกระป๋องสกปรก โปรดนำไปที่ Cai Keng **การแก้ไข ณ สถานที่**
- อ่างล้างมือระดับกลาง ใช้สำหรับวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการล้างมือ สิ่งของต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในอ่างในบาร์
- ขวดสเปรย์ระดับกลางบรรจุสารพิษที่ไม่มีฉลาก ขวดสเปรย์ของเหลวสีเหลืองที่ไม่มีฉลากในสถานีบริการ
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานจะถูกเก็บไว้ในหรือเหนือพื้นที่เตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์ทำความสะอาดและภาชนะ หรือสิ่งของสำหรับใช้ครั้งเดียว มีที่แขวนพร้อมช้อนส้อมอยู่ข้างเครื่องทำน้ำแข็ง
- พื้นฐาน - พื้นมีน้ำขังขัง มีน้ำขังหลายจุดในห้องครัว กระเบื้องพื้นหลุดและแตก
- กระเบื้องปูพื้นแบบพื้นฐานชำรุดและ/หรือชำรุด และ/หรือชำรุด กระเบื้องปูพื้นทั่วทั้งห้องครัวแตกและหายไป
- พื้นฐาน - อ่างล้างมือที่พนักงานอาหารใช้ไม่มีป้ายล้างมือ อยู่ที่อ่างล้างหน้าในบาร์
- มีความสำคัญสูง - พนักงานไม่ล้างมือก่อนสวมถุงมือและเริ่มงานจัดการอาหาร **เตือน**
- อาหารสำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูป - อาหารสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ ควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการบริโภคอาหารที่ปลอดภัย เปิดใช้งานและเก็บรักษาไว้นานกว่า 24 ชั่วโมง และวันที่เปิดไม่ถูกต้องหลังจากเปิดแล้ว ควรเปิดนม 1 แกลลอน **คำเตือน**
- พนักงานระดับกลาง - ห้ามใช้อ่างล้างมือไม่ว่ากรณีใด เหยือกน้ำจะถูกเก็บไว้ในอ่างล้างมือหลังบาร์ **คำเตือน**
- ระดับกลาง - ไม่ได้จัดเตรียมใบรับรองการฝึกอบรมพนักงานที่รัฐรับรองตามที่กำหนดให้แก่พนักงาน หากต้องการสั่งซื้อเอกสารความปลอดภัยด้านอาหารตามแผนที่ได้รับอนุมัติ โปรดติดต่อผู้ให้บริการสัญญา DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233 **คำเตือน**
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานจะถูกเก็บไว้ในหรือเหนือพื้นที่เตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์และภาชนะทำความสะอาด หรือสิ่งของสำหรับใช้ครั้งเดียว เตรียมโทรศัพท์มือถือไว้บนโต๊ะ **เตือน**
- พื้นฐาน - ภาชนะบรรจุอาหารที่ยังไม่ได้ระบุชื่อสามัญ นำออกมาจากภาชนะเดิม เก็บแป้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ในที่แห้ง **คำเตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีความสำคัญสูงจะถูกจัดเก็บไว้ด้านบนหรือแยกออกจากกันอย่างถูกวิธี เนื้อวัวดิบถูกบดบังซี่โครงที่ปรุงสุกแล้ว **การแก้ไข ณ สถานที่**
เวลาโพสต์: 14 ก.ย. 2564