นี่คือรายงานการตรวจสอบร้านอาหารล่าสุดของ Lake County ตั้งแต่วันที่ 30 สิงหาคมถึง 4 กันยายน ซึ่งส่งโดยผู้ตรวจสอบด้านความปลอดภัยและสุขภาพของรัฐ
กฎระเบียบของกระทรวงพาณิชย์และวิชาชีพฟลอริดาอธิบายว่ารายงานการตรวจสอบเป็น "ภาพรวม" ของเงื่อนไขที่มีอยู่ในขณะที่ทำการตรวจสอบ ในแต่ละวัน บริษัทอาจมีการละเมิดน้อยลงหรือมากกว่าที่พบในการตรวจสอบครั้งล่าสุด การตรวจสอบที่ดำเนินการในวันที่กำหนดอาจไม่แสดงถึงสถานะโดยรวมในระยะยาวขององค์กร
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดียวกัน ปลาดิบและเนื้อเดลี่บนจานแบน **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เบคอนดิบบนเนื้อเดลี่อยู่ในตู้แช่เย็นแบบเดินได้ **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ กุ้ง 52f ปลา 52f น้อยกว่า 4 ชั่วโมง ผู้ปฏิบัติงานวางบนน้ำแข็ง เนื้อย่าง 57f, แฮม 56f, ไก่งวง 56f, ผักกาดหอมแบบตัด 58f **ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- ส่วนตรงกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก -ตัวแบ่งส่วนข้อมูล **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- เศษพื้นฐานสะสมอยู่ที่ด้านนอกของเครื่องล้างจาน **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- ปลาบรรจุห่อออกซิเจนต่ำแปรรูปขั้นพื้นฐานในเชิงพาณิชย์ มีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนนำไปใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน **เตือน**
- ขั้นพื้นฐาน - การออกแบบหรือวิธีการผลิตอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ไม่คงทน - ปะเก็นช่องแช่แข็งที่อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมขาด **เตือน**
- พื้นฐาน-อ่างล้างมือที่พนักงานเสิร์ฟอาหารไม่มีป้ายล้างมือ ด้านหลังบาร์ **เตือน**
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - แผ่นรองช่องแช่แข็ง. -กรองฮูด. -ฝากระโปรงและท่อใต้ฝากระโปรง -ชั้นวางใต้ตะแกรงแบน -ลักษณะของเตาอบ -หัวเตา. **เตือน**
- กากดินพื้นฐานสะสมอยู่ภายในเครื่องทำความเย็น/ชั้นวางในระยะที่เอื้อมถึง -ตู้เย็นคูลเลอร์. -เตรียมส่วนบนของคูลเลอร์ **เตือน**
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงเปลี่ยนจากการจัดการอาหารดิบไปเป็นอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องล้างมือ สังเกตว่าพนักงานแปรรูปเนื้อดิบก่อนแล้วจึงแปรรูปขนมปัง **เตือน**
- มีความสำคัญสูง - ไม่มีเบรกเกอร์วงจรสุญญากาศที่ตัวเชื่อมต่อท่อหรือตัวเชื่อมต่อ/ตัวเปลี่ยนทิศทางที่เพิ่มเข้ากับตัวเชื่อมต่อท่อ ไม้ถูพื้นจมอยู่ชั้นบน **ละเมิดซ้ำ** **คำเตือน**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา เครื่องกรองน้ำที่อ่างล้างจานชั้นบน **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- ระดับกลาง-ขณะนี้ไม่มีผู้จัดการฝ่ายบริการอาหารที่ได้รับการรับรอง และมีพนักงานสี่คนขึ้นไปที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม/จัดการอาหาร มีจำหน่ายที่ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **คำเตือน**
- ปลาบรรจุห่อออกซิเจนต่ำแปรรูปขั้นพื้นฐานในเชิงพาณิชย์ มีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนนำไปใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน **เตือน**
- พื้นฐาน-พื้นผิวสัมผัสอาหารไม่เรียบและทำความสะอาดง่าย ฟองน้ำถูกใช้เป็นเครื่องพ่นเกลือที่บาร์ชั้นล่าง **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พื้นฐาน-ใช้ถังน้ำแข็ง/พลั่วที่เก็บไว้บนพื้นระหว่างการใช้งาน บาร์ชั้นล่างครับ **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พื้นฐาน-อ่างล้างมือที่พนักงานเสิร์ฟอาหารไม่มีป้ายล้างมือ อ่างล้างจานชั้นบน. **เตือน**
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น -ท่อระบายน้ำที่บาร์ชั้นล่าง **เตือน**
- กากดินพื้นฐานสะสมอยู่ภายในเครื่องทำความเย็น/ชั้นวางในระยะที่เอื้อมถึง น้ำในตู้เย็นชั้นบนด้านหลังบาร์พร้อมถ้วย **เตือน**
- พื้นฐาน-จัดเก็บเครื่องเงิน/ภาชนะตั้งตรงโดยหงายด้านที่สัมผัสกับอาหารขึ้น เดินเข้าทางเข้าเย็นๆ **เตือน**
- พื้นฐาน-ใช้สำหรับผ้าชุบน้ำหมาดๆ ซึ่งบางครั้งอาจหกใส่อาหารและพื้นผิวที่ไม่สัมผัสกับอาหารของอุปกรณ์ **เตือน**
- สารฆ่าเชื้อคลอรีนในเครื่องล้างจานที่มีลำดับความสำคัญสูงไม่ถึงความแรงขั้นต่ำที่เหมาะสม หยุดใช้เครื่องล้างจานในการฆ่าเชื้อและตั้งค่าการฆ่าเชื้อด้วยตนเองจนกว่าเครื่องล้างจานจะได้รับการซ่อมแซมและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม 0 ppm.
- มีลำดับความสำคัญสูง - การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ ตุรกี 48f ชีส 51f น้อยกว่า 4 ชั่วโมง แนะนำให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- มีสารคล้ายเชื้อราพื้นฐานสีดำ/เขียวสะสมอยู่ในเครื่องทำน้ำแข็ง/กล่อง บนโล่.
- ปลาบรรจุห่อออกซิเจนต่ำแปรรูปขั้นพื้นฐานในเชิงพาณิชย์ มีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนนำไปใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน
- พื้นผิวสัมผัสทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารสกปรกด้วยไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - ลักษณะของหม้อทอด
- พื้นฐาน-หลอดที่เตรียมไว้สำหรับการบริการตนเองของลูกค้าไม่ได้ถูกบรรจุแยกหรือบรรจุในเครื่องจ่ายที่ได้รับอนุมัติ **แก้ไขนอกสถานที่**
- เก็บอาหารสัตว์ดิบไว้ในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็นพร้อมกับอาหารพร้อมรับประทานซึ่งมีลำดับความสำคัญสูง - ผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ปิดเนื้อดิบบนสติ๊กเกอร์หม้อแล้ววางตั้งตรงในตู้เย็น **แก้ไขนอกสถานที่**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม ไก่ดิบแซงหน้าหมูสุกไปแช่เย็น **แก้ไขนอกสถานที่**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา อ่างล้างจานสามอ่างถูกถังถูพื้นขวางอยู่**การแก้ไขถึงสถานที่**
- Basic-ชามหรือภาชนะอื่นที่ไม่มีที่จับสำหรับกระจายอาหาร แป้งจำนวนมากในชาม **แก้ไขนอกสถานที่**
- พื้นฐาน-ใช้ผ้าเปียก/ผ้าเช็ดตัวไว้ใต้เขียง ที่โต๊ะที่พนักงานเตรียมหั่นผัก
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะต้องจัดการกับอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ที่สกปรก จากนั้นจึงมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร จัดการอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของบริการเดี่ยวที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องล้างมือ พนักงานล้างจานตักจานสกปรกแล้วทิ้งจานที่สะอาดโดยไม่ต้องล้างมือและเปลี่ยนถุงมือ ผู้จัดการสั่งสอนพนักงาน **แก้ไขนอกสถานที่**
- ส่วนตรงกลาง - พื้นผิวสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก ใบมีดที่เปิดกระป๋องสกปรก นำไปให้ Cai Keng **แก้ไขนอกสถานที่**
- อ่างล้างมือระดับกลาง-อ่างล้างมือ ใช้เพื่อจุดประสงค์อื่นนอกเหนือจากการล้างมือ สิ่งของที่เก็บไว้ในอ่างล้างจานในบาร์
- ขวดสเปรย์ระดับกลางที่มีสารพิษที่ไม่มีเครื่องหมาย ขวดสเปรย์ของเหลวสีเหลืองที่ไม่มีป้ายกำกับในสถานีเซิร์ฟเวอร์
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานขั้นพื้นฐานจะถูกจัดเก็บไว้ในหรือเหนือพื้นที่จัดเตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์และเครื่องใช้ในการทำความสะอาด หรือรายการบริการเดี่ยว มีที่แขวนพร้อมช้อนส้อมข้างเครื่องทำน้ำแข็ง
- พื้นฐาน-พื้นที่พื้นมีน้ำนิ่ง น้ำเข้าห้องครัวหลายจุด พื้นกระเบื้องแตก
- กระเบื้องปูพื้นพื้นฐานขาดหายไป และ/หรืออยู่ในสภาพทรุดโทรม และ/หรืออยู่ในสภาพทรุดโทรม กระเบื้องปูพื้นทั้งห้องครัวแตกและขาดหายไป
- พื้นฐาน-อ่างล้างมือที่พนักงานเสิร์ฟอาหารไม่มีป้ายล้างมือ บนอ่างล้างจานในบาร์
- พนักงานที่มีลำดับความสำคัญสูงไม่สามารถล้างมือก่อนสวมถุงมือและเริ่มงานหยิบจับอาหารได้ **เตือน**
- อาหารพร้อมรับประทานแปรรูปขั้นกลางในเชิงพาณิชย์ มีการเปิดการควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยและเก็บไว้นานกว่า 24 ชั่วโมง และไม่ได้ทำเครื่องหมายวันที่อย่างถูกต้องหลังจากเปิด เปิดแกลลอนนม **เตือน**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้อ่างล้างจานได้ตลอดเวลา เหยือกเก็บอยู่ในอ่างล้างจานด้านหลังบาร์ **เตือน**
- ระดับกลาง- ไม่ได้จัดเตรียมใบรับรองการฝึกอบรมพนักงานที่ได้รับการอนุมัติจากรัฐให้กับพนักงานคนใดเลย หากต้องการสั่งซื้อวัสดุด้านความปลอดภัยของอาหารตามแผนที่ได้รับอนุมัติ โปรดติดต่อผู้ให้บริการตามสัญญา DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233 **เตือน**
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานขั้นพื้นฐานจะถูกจัดเก็บไว้ในหรือเหนือพื้นที่จัดเตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์และเครื่องใช้ในการทำความสะอาด หรือรายการบริการเดี่ยว เตรียมโทรศัพท์มือถือไว้บนโต๊ะ **เตือน**
- พื้นฐาน-ภาชนะบรรจุอาหารที่ใช้งานไม่ได้ถูกระบุด้วยชื่อสามัญที่นำออกจากภาชนะเดิม เก็บแป้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ให้แห้ง **เตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีลำดับความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ด้านบน/ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เนื้อดิบคลุมซี่โครงที่สุกแล้ว **แก้ไขนอกสถานที่**
เวลาโพสต์: Sep-14-2021