รายงานการตรวจสอบร้านอาหารล่าสุดของ Lake County เหล่านี้ส่งโดยเจ้าหน้าที่ตรวจสอบความปลอดภัยและสุขภาพของรัฐตั้งแต่วันที่ 30 สิงหาคมถึงวันที่ 4 กันยายน
กรมพาณิชย์และการกำกับดูแลวิชาชีพของรัฐฟลอริดาได้อธิบายรายงานการตรวจสอบว่าเป็น "ภาพรวม" ของเงื่อนไขที่มีอยู่ ณ เวลาที่ทำการตรวจสอบ ในแต่ละวัน บริษัทต่างๆ อาจมีการละเมิดกฎเกณฑ์น้อยกว่าหรือมากกว่าที่พบในการตรวจสอบครั้งล่าสุด การตรวจสอบที่ดำเนินการในแต่ละวันอาจไม่สะท้อนถึงสถานะโดยรวมในระยะยาวขององค์กร
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีความสำคัญสูงจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดียวกัน ปลาดิบและเนื้อสัตว์แปรรูปจะถูกเก็บไว้ในจานแบน **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีความสำคัญสูงจะถูกจัดเก็บไว้ด้านบนหรือแยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เบคอนดิบในเนื้อสัตว์แปรรูปอยู่ในตู้เย็นแบบเดินได้ **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- การควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่มีความสำคัญสูงสำหรับอาหารแช่เย็นที่ปลอดภัย โดยต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ กุ้ง 52 องศาฟาเรนไฮต์ ปลา 52 องศาฟาเรนไฮต์ น้อยกว่า 4 ชั่วโมง พนักงานเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง เนื้อย่าง 57 องศาฟาเรนไฮต์ แฮม 56 องศาฟาเรนไฮต์ ไก่งวง 56 องศาฟาเรนไฮต์ ผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้น 58 องศาฟาเรนไฮต์ **ได้ดำเนินการแก้ไขแล้ว** **คำเตือน**
- ระดับกลาง - พื้นผิวที่สัมผัสอาหารเปื้อนเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก - เครื่องหั่น **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- พื้นฐาน - เศษซากสะสมอยู่ด้านนอกเครื่องล้างจาน **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- ปลาที่บรรจุหีบห่อเพื่อการพาณิชย์ที่มีออกซิเจนต่ำพร้อมฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน **คำเตือน**
- พื้นฐาน - การออกแบบหรือวิธีการผลิตของอุปกรณ์หรือเครื่องใช้ไม่ทนทาน - ปะเก็นช่องแช่แข็งที่อยู่ใกล้ๆ ฉีกขาด **เตือน**
- พื้นฐาน-อ่างล้างมือที่พนักงานอาหารใช้ไม่มีป้ายล้างมือ ด้านหลังบาร์ **เตือน**
- พื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหาร เปื้อนไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - แผ่นรองช่องแช่แข็ง - แผ่นกรองเครื่องดูดควัน - เครื่องดูดควันและท่อใต้เครื่องดูดควัน - ชั้นวางใต้ตะแกรงแบบแบน - รูปลักษณ์ของเตาอบ - ด้านบนของเตา **คำเตือน**
- พื้นฐาน - มีคราบดินสะสมอยู่ภายในตู้เย็น/ชั้นวางที่เอื้อมถึง - ตู้เย็น - เตรียมส่วนบนของตู้เย็น **เตือน**
- พนักงานที่ให้ความสำคัญสูงเปลี่ยนจากการจับอาหารดิบมาเป็นอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ล้างมือ สังเกตพนักงานจะแปรรูปเนื้อดิบก่อนแล้วจึงค่อยแปรรูปขนมปัง **เตือน**
- ลำดับความสำคัญสูง - เบรกเกอร์วงจรสุญญากาศหายไปที่ตัวเชื่อมต่อท่อหรือตัวเชื่อมต่อ/ตัวเปลี่ยนทิศทางที่เพิ่มเข้ากับตัวเชื่อมต่อท่อ อ่างถูพื้นอยู่ชั้นบน **ละเมิดซ้ำ** **คำเตือน**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้ซิงค์ล้างจานได้ทุกเวลา เครื่องกรองน้ำอยู่ที่ซิงค์ล้างจานชั้นบน **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- ระดับกลาง - ขณะนี้ไม่มีผู้จัดการบริการอาหารที่ผ่านการรับรองประจำการอยู่ และมีพนักงาน 4 คนขึ้นไปที่ทำหน้าที่เตรียม/จัดการอาหาร ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **คำเตือน**
- ปลาที่บรรจุหีบห่อเพื่อการพาณิชย์ที่มีออกซิเจนต่ำพร้อมฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนใช้ จะไม่ถูกแช่แข็ง และจะไม่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน **คำเตือน**
- พื้นฐาน - พื้นผิวสัมผัสอาหารไม่เรียบและทำความสะอาดได้ง่าย ฟองน้ำใช้เป็นตัวโรยเกลือในบาร์ชั้นล่าง **แก้ไขสถานการณ์** **คำเตือน**
- พื้นฐาน - ใช้ถังน้ำแข็ง/พลั่วที่เก็บไว้บนพื้นระหว่างการใช้งาน บาร์อยู่ชั้นล่าง **แก้ไขฉาก** **คำเตือน**
- พื้นฐาน-อ่างล้างมือที่พนักงานอาหารใช้ไม่มีป้ายล้างมือ อ่างล้างจานอยู่ชั้นบน **เตือน**
- พื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหาร เปื้อนไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่น - ท่อระบายน้ำที่พื้นบาร์ชั้นล่าง **เตือน**
- พื้นฐาน - มีคราบดินสะสมอยู่ภายในตู้เย็น/ชั้นวางที่เอื้อมถึง น้ำในตู้เย็นชั้นบนด้านหลังบาร์ที่มีแก้ว **เตือน**
- พื้นฐาน - เก็บช้อนส้อม/ภาชนะในแนวตั้งโดยให้พื้นผิวที่สัมผัสอาหารหันขึ้นด้านบน เดินเข้าไปในทางเข้าที่เย็น **คำเตือน**
- พื้นฐาน - ใช้สำหรับผ้าชื้นที่หกลงบนอาหารและพื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหารของอุปกรณ์เป็นครั้งคราว **เตือน**
- ลำดับความสำคัญสูง - น้ำยาฆ่าเชื้อคลอรีนสำหรับเครื่องล้างจานไม่ถึงระดับความเข้มข้นขั้นต่ำที่เหมาะสม หยุดใช้เครื่องล้างจานเพื่อฆ่าเชื้อและตั้งค่าการฆ่าเชื้อด้วยมือจนกว่าจะซ่อมแซมเครื่องล้างจานและฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง 0 ppm
- การควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่มีความสำคัญสูงสำหรับอาหารแช่เย็นที่ปลอดภัย โดยต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ ไก่งวง 48 องศาฟาเรนไฮต์ ชีส 51 องศาฟาเรนไฮต์ น้อยกว่า 4 ชั่วโมง แนะนำให้แช่เย็นอย่างรวดเร็ว
- พื้นฐาน - สารคล้ายเชื้อราสีดำ/เขียวสะสมอยู่ในเครื่องทำน้ำแข็ง/กล่อง บนโล่
- ปลาบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำที่ผ่านการแปรรูปเชิงพาณิชย์ โดยมีฉลากระบุว่าจะยังคงแช่แข็งก่อนใช้ จะไม่ได้รับการแช่แข็ง และจะไม่ถูกนำออกจากบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนต่ำ ปลาแซลมอน
- พื้นผิวที่ไม่สัมผัสอาหาร เปื้อนคราบไขมัน เศษอาหาร สิ่งสกปรก เมือก หรือฝุ่นละออง - รูปลักษณ์ของเครื่องทอด
- พื้นฐาน - หลอดที่จัดไว้สำหรับลูกค้าบริการตนเองไม่ได้บรรจุแยกชิ้นหรือวางไว้ในเครื่องจ่ายที่ได้รับอนุมัติ **การแก้ไขในสถานที่**
- ควรเก็บอาหารสัตว์ดิบไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นร่วมกับอาหารพร้อมรับประทาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ปิดเนื้อดิบบนเกี๊ยวซ่าแล้ววางในตู้เย็นโดยตั้งตรง **การแก้ไขในสถานที่**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีความสำคัญสูงจะถูกจัดเก็บไว้ด้านบนหรือแยกออกจากกันอย่างเหมาะสม ไก่ดิบจะเดินเข้าไปในตู้เย็นมากกว่าหมูสุก **การแก้ไขในสถานที่**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้ซิงค์ล้างจานได้ทุกเมื่อ เนื่องจากซิงค์ล้างจาน 3 อ่างถูกถังม็อบปิดกั้น**การแก้ไขในสถานที่**
- พื้นฐาน - ชามหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่มีหูจับสำหรับแบ่งอาหาร ใส่แป้งลงในชาม **แก้ไขในสถานที่**
- พื้นฐาน - ผ้าเปียก/ผ้าขนหนูที่ใช้อยู่จะถูกใช้ใต้เขียง ที่โต๊ะที่พนักงานเตรียมหั่นผัก
- พนักงานที่มีความสำคัญสูงจะต้องจัดการกับอุปกรณ์หรือภาชนะที่สกปรก จากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหาร จัดการกับอุปกรณ์หรือภาชนะที่สะอาด หรือสัมผัสสิ่งของสำหรับใช้ครั้งเดียวที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยไม่ได้ล้างมือ พนักงานล้างจานจะโหลดจานที่สกปรกแล้วทิ้งจานที่สะอาดโดยไม่ล้างมือและเปลี่ยนถุงมือ ผู้จัดการจะสั่งพนักงาน **การแก้ไขในสถานที่**
- พื้นผิวที่สัมผัสอาหารเปื้อนเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก ใบมีดที่เปิดกระป๋องสกปรก นำไปที่ Cai Keng **การแก้ไขในสถานที่**
- อ่างล้างมือแบบขั้นกลาง ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการล้างมือ สิ่งของต่างๆ จะถูกจัดเก็บในอ่างล้างมือในบาร์
- ขวดสเปรย์ที่บรรจุสารพิษที่ไม่มีฉลาก ขวดสเปรย์สีเหลืองที่ไม่มีฉลากในสถานีเซิร์ฟเวอร์
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานจะถูกจัดเก็บไว้เหนือพื้นที่เตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์ทำความสะอาดและภาชนะ หรือสิ่งของสำหรับใช้ครั้งเดียว มีที่แขวนพร้อมช้อนส้อมอยู่ข้างเครื่องทำน้ำแข็ง
- พื้นมีน้ำขังอยู่หลายจุดในครัว กระเบื้องพื้นหลุดและแตก
- กระเบื้องปูพื้นทั่วไปหายไปและ/หรือชำรุดและ/หรือชำรุด กระเบื้องปูพื้นทั่วทั้งห้องครัวแตกและหายไป
- พื้นฐาน-อ่างล้างมือที่พนักงานอาหารใช้ไม่มีป้ายล้างมือ ติดไว้ที่อ่างในบาร์
- ลำดับความสำคัญสูง - พนักงานไม่ล้างมือก่อนสวมถุงมือและเริ่มงานจัดการกับอาหาร **เตือน**
- อาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการแปรรูปเชิงพาณิชย์ ควบคุมอุณหภูมิและเวลาของอาหารปลอดภัย เปิดอยู่และเก็บไว้ได้นานกว่า 24 ชั่วโมง และวันที่เปิดไม่ได้ระบุอย่างถูกต้องหลังจากเปิด เปิดนม 1 แกลลอน **คำเตือน**
- พนักงานระดับกลางไม่สามารถใช้ซิงค์ได้ทุกเมื่อ เหยือกจะถูกเก็บไว้ในซิงค์หลังบาร์ **คำเตือน**
- ระดับกลาง - ไม่ได้จัดเตรียมใบรับรองการฝึกอบรมพนักงานที่รัฐรับรองให้กับพนักงานคนใด หากต้องการสั่งซื้อเอกสารความปลอดภัยด้านอาหารตามแผนที่ได้รับการอนุมัติ โปรดโทรติดต่อผู้จัดหาสัญญา DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233 **คำเตือน**
- สิ่งของส่วนตัวของพนักงานจะถูกจัดเก็บไว้ในบริเวณเตรียมอาหารหรือเหนือบริเวณเตรียมอาหาร อาหาร อุปกรณ์และภาชนะทำความสะอาด หรือสิ่งของสำหรับใช้ครั้งเดียว เตรียมโทรศัพท์มือถือไว้บนโต๊ะ **คำเตือน**
- พื้นฐาน - ภาชนะบรรจุอาหารที่ยังไม่ได้ระบุชื่อทั่วไป ซึ่งถูกนำออกมาจากภาชนะเดิม เก็บแป้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แห้ง **คำเตือน**
- อาหารสัตว์ดิบและอาหารพร้อมรับประทานที่มีความสำคัญสูงจะถูกจัดเก็บไว้ด้านบนหรือแยกออกจากกันอย่างเหมาะสม เนื้อวัวดิบจะคลุมซี่โครงที่ปรุงสุกแล้ว **การแก้ไขในสถานที่**
เวลาโพสต์: 14-9-2021