ต่อไปนี้เป็นรายชื่อสถานที่ที่ได้รับคำสั่งให้ปิดโดยผู้ตรวจสอบจากกฎระเบียบของกระทรวงธุรกิจและวิชาชีพฟลอริดาเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
“การค้นพบอุจจาระของสัตว์ฟันแทะพิสูจน์ให้เห็นถึงกิจกรรมของสัตว์ฟันแทะ พบอุจจาระหนู 50 ตัวบนเครื่องล้างจานในห้องครัว พบอุจจาระหนู 20 ตัวบนพื้นด้านหลังเครื่องล้างจานในห้องครัว สัตว์ฟันแทะ 5 ตัว อุจจาระอยู่บนพื้นด้านหลังตู้แช่เดินได้”
“เนื่องจากอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม จึงมีการออกการควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยเพื่อหยุดการขาย การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยคงไว้ที่ 41 องศาฟาเรนไฮต์ ก้าวเข้าสู่ศาลา: เต้าหู้ 45°, ไก่ดิบ 46°, บะหมี่สุก 47°, เนย 46°, ล็อบสเตอร์ 46°, ข้าว 46° อาหารที่หน่วยตั้งแต่เช้าเมื่อวาน ดู การยุติการขาย **การละเมิดซ้ำ**”
“อุจจาระของสัตว์ฟันแทะเป็นพยานถึงกิจกรรมของสัตว์ฟันแทะ บนชั้นวางห้องครัวมีอุจจาระหนูประมาณ 25 ตัวสำหรับเก็บภาชนะสะอาด อุจจาระหนู 4 ตัวอยู่บนโต๊ะนึ่งด้านบนของสายทำอาหาร มีสัตว์ฟันแทะ 3 ตัวอยู่บนเตาไมโครเวฟด้านบนในห้องครัว อุจจาระ ผู้ปฏิบัติงานทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นที่ระหว่างการตรวจสอบ”
“น้ำผลไม้ที่บรรจุในสถานประกอบการไม่ได้ผ่านกระบวนการพิเศษเพื่อป้องกัน ลด หรือกำจัดเชื้อโรคโดยไม่มีฉลากเตือน มีสตรอเบอร์รี่/เบอร์รี่ และน้ำทุเรียนเทศให้บริการที่แผนกต้อนรับ ผู้ดำเนินการเคลื่อนย้ายน้ำผลไม้และต้องไม่ติดป้ายเตือนขายน้ำผลไม้ก่อน”
“แมลงสาบที่มีชีวิตที่พบพิสูจน์การมีอยู่ของแมลงสาบ มีการพบแมลงสาบตัวเป็นๆ คลานอยู่บนพื้นห้องครัว แมลงสาบตัวเป็นๆ อยู่บนท่อด้านหลังอุปกรณ์ทำอาหาร และแมลงสาบตัวเป็นๆ สามตัวอยู่ระหว่างขั้นตอนการเตรียมการระหว่างกล่องเปล่า มีเพียงแมลงสาบตัวเป็นๆ เท่านั้นที่คลานอยู่บนเครื่องมือกลใต้โต๊ะเตรียมอาหาร”
“มีมูลแมลงสาบและ/หรืออุจจาระ พบอุจจาระแมลงสาบมากกว่า 20 ตัวอยู่ระหว่างกล่องเปล่าใต้โต๊ะเตรียมอาหาร”
“เนื่องจากอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม จึงมีการออกการควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยเพื่อหยุดการขาย สังเกตข้าวผัด (ความเย็น 61/58°F); ซี่โครงปรุงสุกในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอิน (ความเย็น 63/59°F) ตามคำขอของผู้ปฏิบัติงานปรุงจากวันก่อน”
“อุปกรณ์และเครื่องใช้ไม่ได้รับการทำความสะอาด ล้าง และฆ่าเชื้อในอ่างล้างจานสามช่องตามลำดับที่ถูกต้อง อย่าใช้ภาชนะ/อุปกรณ์ที่ไม่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม มีการสังเกตพนักงานทำความสะอาดชามโลหะในอ่างล้างจานแบบ 3 ช่องโดยไม่มีขั้นตอนด้านสุขอนามัย ผู้ปฏิบัติงาน อ่างล้างจานสามช่องถูกติดตั้งด้วยสารละลายสุขาภิบาลคลอรีน 100 pp”
“บันทึก/เอกสารการฝึกอบรมพนักงานที่จำเป็นไม่มีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด”
“แมลงสาบที่มีชีวิตที่พบพิสูจน์การมีอยู่ของแมลงสาบ พบแมลงสาบมีชีวิต 6 ตัวคลานอยู่บนพื้นใต้อ่างล้างจาน 3 ช่องในบริเวณห้องครัว พบแมลงสาบตัวเป็นๆ อยู่ในภาชนะพร้อมข้าวบริเวณห้องครัว”
“เนื่องจากอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม จึงมีการออกการควบคุมอุณหภูมิ/เวลาสำหรับอาหารที่ปลอดภัยเพื่อหยุดการขาย สังเกตสลัดพาสต้า (แช่เย็น 46°F) โดยอิงจากสลัดพาสต้าที่เจ้าหน้าที่เตรียมการเมื่อวานนี้”
“อาหาร/น้ำแข็งก้อนที่ได้รับจากแหล่งที่ไม่ได้รับการอนุมัติ/ไม่มีใบแจ้งหนี้เพื่อตรวจสอบแหล่งที่มา ดู การยุติการขาย พบว่าเมอแรงค์ 50 ชิ้นถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกในส่วนแซนด์วิช/น้ำผลไม้ ผู้ดำเนินการไม่สามารถจัดหาแหล่งที่มาที่ได้รับอนุมัติได้ ต้นกำเนิดของ”
“มีแมลงวันตัวเล็กอาศัยอยู่ในห้องครัว พื้นที่เตรียมอาหาร พื้นที่เก็บอาหารและ/หรือบริเวณบาร์ สังเกตเห็นแมลงวันสองตัวบินอยู่ในบริเวณน้ำผลไม้”
“พื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารสกปรกไปด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก มีการสังเกตการบดเศษอาหารในบริเวณห้องครัว”
“แมลงสาบที่มีชีวิตที่พบพิสูจน์การมีอยู่ของแมลงสาบ พบแมลงสาบมีชีวิตประมาณ 10 ตัวคลานอยู่ในตู้เก็บอุปกรณ์อาหารซึ่งตั้งอยู่ใต้โต๊ะนึ่งในห้องครัว”
“การควบคุมอุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัย ยกเว้นการย่างเนื้อทั้งตัว ให้อุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ ข้าวเหลืองนึ่ง (เก็บรักษาความร้อน 93°f-103°F)”
“แมลงสาบที่มีชีวิตที่พบพิสูจน์การมีอยู่ของแมลงสาบ พบแมลงสาบเป็นๆ ประมาณ 8 ตัวบนผนังด้านหลังเสาอากาศของเครื่องทำความเย็นในบริเวณห้องครัว และพบแมลงสาบเป็นๆ 2 ตัวบนพื้นห้องเก็บของแห้งในบริเวณห้องครัว”
“มีการจัดเตรียมการควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยพร้อมรับประทานและเก็บไว้ที่ไซต์งานนานกว่า 24 ชั่วโมง และไม่ได้ทำเครื่องหมายวันที่อย่างถูกต้อง สังเกตแพะที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเมื่อวันก่อนโดยไม่ได้ทำเครื่องหมายวันที่ **การละเมิดซ้ำ**”
“มีแมลงสาบตายอยู่ในบ้าน มีแมลงสาบตาย 1 ตัวหลังเคาน์เตอร์เช็คอิน 2 ตู้เครื่องทำน้ำอุ่นแมลงสาบตาย พบแมลงสาบตาย 7 ตัวในภาชนะแห้งในห้องน้ำ เจ้าหน้าที่จึงถอดออกและทำความสะอาดบริเวณนั้น **การละเมิดซ้ำ* *”
“การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของการแช่เย็นอาหารที่ปลอดภัยจะอยู่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ ฝาพับขนาดเล็ก: 40-48° สำหรับชีสสีเหลือง, 47° สำหรับไส้กรอกปรุงสุก, 47° สำหรับปลาแซลมอนปรุงสุก อุณหภูมิภายนอกอาหารไม่เกิน 3 ชั่วโมง ผู้ปฏิบัติงานจะย้ายสิ่งของทั้งหมดไปที่ตู้เย็น อธิบายความสำคัญของการเก็บอาหารไว้ต่ำกว่าเส้นขอบ **การละเมิดซ้ำ**”
“การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารปลอดภัยที่ระบุในขั้นตอนที่เป็นลายลักษณ์อักษรคือเวลาที่ใช้เป็นอาหารควบคุมด้านสาธารณสุข ไม่มีการประทับเวลา และไม่สามารถกำหนดเวลาที่จะนำออกจากการควบคุมอุณหภูมิได้ ดู การยุติการขาย ปีกไก่ไม่มีการประทับเวลา อาหารอุณหภูมิภายนอก ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เวลาดำเนินการกำหนดไว้เป็น 7.00-11.00 น. **ฝ่าฝืนซ้ำ**”
“การควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารที่ปลอดภัย ยกเว้นการย่างเนื้อทั้งตัว จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ โต๊ะนึ่ง: ไส้กรอก 94° สังเกตถาดเก็บอาหารสองถาด หน่วยอาหารใช้เวลาน้อยกว่า 4 ชั่วโมง ผู้ปฏิบัติงานต่อความร้อนอาหารเป็น 170° **การแก้ไข ณ สถานที่**”
“มีการจัดเตรียมการควบคุมอุณหภูมิ/เวลาของอาหารปลอดภัยพร้อมรับประทานและเก็บไว้ที่ไซต์งานนานกว่า 24 ชั่วโมง โดยไม่ได้ลงวันที่อย่างถูกต้อง สังเกตการเดินภายในตู้เย็น: ข้าวสวยและถั่วเขียวปรุงเมื่อวันที่ 16 สิงหาคม โดยไม่มีการระบุวันที่ ผู้ประกอบการวันที่ประทับตรา **การแก้ไข ณ สถานที่** **การละเมิดซ้ำ**”
Jeff Weinsier เข้าร่วม Local 10 News ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2537 ปัจจุบันเขาเป็นนักข่าวเชิงสืบสวนของ Local 10 นอกจากนี้เขายังรับผิดชอบในส่วน Dirty Dining ที่ได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย
เวลาโพสต์: 26 ส.ค.-2021