ปัญหาหนูที่พบในไทยฉัน ร้านอาหารเพิ่มเติมสั่งให้ปิด

ต่อไปนี้เป็นรายการของสถานที่ที่ได้รับคำสั่งให้ปิดโดยผู้ตรวจสอบจากกรมธุรกิจฟลอริดาและกฎระเบียบวิชาชีพเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
“ การค้นพบอุจจาระหนูพิสูจน์กิจกรรมหนู มีอุจจาระหนู 50 ตัวที่ด้านบนของเครื่องล้างจานในห้องครัว มีอุจจาระหนู 20 ตัวอยู่บนพื้นด้านหลังเครื่องล้างจานในห้องครัว หนู 5 ตัวอุจจาระอยู่บนพื้นด้านหลังเครื่องทำความเย็นเดิน”
“ เนื่องจากการใช้อุณหภูมิในทางที่ผิดการควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยได้ถูกออกให้หยุดการขาย การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของการทำความเย็นอาหารที่ปลอดภัยยังคงอยู่ที่ 41 องศาฟาเรนไฮต์ ก้าวเข้าสู่ศาลา: เต้าหู้ 45 °, ไก่ดิบ 46 °, ก๋วยเตี๋ยวปรุงสุก 47 °, 46 °สำหรับเนย, 46 °สำหรับกุ้งมังกร, 46 °สำหรับข้าว อาหารที่หน่วยตั้งแต่เช้าวานนี้ ดูยอดขายที่หยุด ** การละเมิดซ้ำ **.”
“ อุจจาระหนูเป็นพยานถึงกิจกรรมหนู มีอุจจาระหนูประมาณ 25 ตัวบนชั้นวางห้องครัวที่เก็บภาชนะที่สะอาดไว้ 4 Rodent อุจจาระอยู่บนโต๊ะไอน้ำด้านบนของสายการทำอาหาร มีหนู 3 ตัวบนเตาอบไมโครเวฟด้านบนในห้องครัวอุจจาระ ผู้ปฏิบัติงานทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นที่ระหว่างการตรวจสอบ”
“ น้ำผลไม้ที่บรรจุในองค์กรไม่ได้ถูกประมวลผลเป็นพิเศษเพื่อป้องกันลดหรือกำจัดการปรากฏตัวของเชื้อโรคโดยไม่มีฉลากเตือน น้ำสตรอเบอร์รี่/เบอร์รี่และน้ำผลไม้มีให้ที่แผนกต้อนรับ ผู้ประกอบการย้ายน้ำผลไม้และต้องไม่ก่อนติดฉลากเตือนขายน้ำผลไม้”
“ แมลงสาบสดพบว่าพิสูจน์ให้เห็นถึงการมีอยู่ของกิจกรรมแมลงสาบ แมลงสาบมีชีวิตอยู่บนพื้นห้องครัวมีแมลงสาบหนึ่งตัวอยู่บนท่อด้านหลังอุปกรณ์ทำอาหารและแมลงสาบสดสามตัวอยู่ภายใต้ขั้นตอนการเตรียมการระหว่างกล่องเปล่า เฉพาะแมลงสาบสดคลานอยู่ด้านบนของเครื่องมือเชิงกลภายใต้ตารางเตรียม”
“ มีแมลงสาบและ/หรืออุจจาระ พบว่ามีแมลงสาบมากกว่า 20 ตัวระหว่างกล่องเปล่าใต้โต๊ะเตรียม”
“ เนื่องจากการละเมิดอุณหภูมิการควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยจะออกเพื่อหยุดการขาย สังเกตข้าวผัด (61/58 ° F-cleling); ซี่โครงปรุงสุกในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์คอิน (63/59 ° F-เย็น) ตามคำขอของผู้ประกอบการถูกปรุงเมื่อวันก่อน”
“ อุปกรณ์และเครื่องใช้ไม่ได้ทำความสะอาดล้างและฆ่าเชื้อในอ่างล้างจานสามช่องในลำดับที่ถูกต้อง อย่าใช้เครื่องใช้/อุปกรณ์ที่ไม่ได้ฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม พนักงานถูกสังเกตว่าทำความสะอาดชามโลหะในอ่างล้างจาน 3 ช่องโดยไม่มีขั้นตอนการสุขาภิบาล ผู้ประกอบการอ่างล้างจานสามช่องถูกตั้งค่าด้วยโซลูชันการสุขาภิบาลคลอรีน 100 pp”
“ บันทึกการฝึกอบรม/เอกสารการฝึกอบรมของพนักงานที่จำเป็นไม่มีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด”
“ แมลงสาบสดพบว่าพิสูจน์ให้เห็นถึงการมีอยู่ของกิจกรรมแมลงสาบ มีแมลงสาบสดหกตัวคลานอยู่บนพื้นใต้อ่างล้างจาน 3 ช่องในพื้นที่ครัว แมลงสาบมีชีวิตอยู่ในภาชนะที่มีข้าวในพื้นที่ครัว”
“ เนื่องจากการใช้อุณหภูมิในทางที่ผิดการควบคุมเวลา/อุณหภูมิสำหรับอาหารที่ปลอดภัยจึงออกเพื่อหยุดการขาย สังเกตสลัดพาสต้า (46 ° F-refrigerated) ตามสลัดพาสต้าที่เตรียมโดยผู้ให้บริการเมื่อวานนี้”
“ ก้อนอาหาร/น้ำแข็งที่ได้รับจากแหล่งที่มาที่ไม่ได้รับการอนุมัติ/ไม่มีใบแจ้งหนี้ที่มีให้เพื่อตรวจสอบแหล่งที่มา ดูยอดขายที่หยุด พบว่าเมอแรงค์ 50 ตัวถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกในส่วนแซนวิช/น้ำผลไม้ ผู้ประกอบการไม่สามารถให้แหล่งข้อมูลที่ได้รับการอนุมัติ ต้นกำเนิดของ.”
“ มีแมลงวันขนาดเล็กอยู่ในห้องครัวพื้นที่เตรียมอาหารพื้นที่จัดเก็บอาหารและ/หรือพื้นที่บาร์ มีแมลงวันสองตัวบินอยู่ในบริเวณน้ำผลไม้”
“ พื้นผิวการสัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหารสารคล้ายเชื้อราหรือเมือก มีการตรวจพบเศษซากอาหารในพื้นที่ครัว”
“ แมลงสาบสดพบว่าพิสูจน์ให้เห็นถึงการมีอยู่ของกิจกรรมแมลงสาบ มีการตรวจพบแมลงสาบสดประมาณ 10 ตัวในตู้เก็บของอุปกรณ์อาหารซึ่งตั้งอยู่ใต้โต๊ะไอน้ำในห้องครัว”
“ การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยยกเว้นการคั่วเนื้อทั้งหมดให้อุ่นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ ข้าวเหลืองนึ่ง (93 ° F-103 ° F-heat servey)”
“ แมลงสาบสดพบว่าพิสูจน์ให้เห็นถึงการมีอยู่ของกิจกรรมแมลงสาบ มีแมลงสาบมีชีวิตอยู่ประมาณ 8 ตัวบนผนังด้านหลังเสาอากาศของเครื่องทำความเย็นในพื้นที่ครัวและมีแมลงสาบสด 2 ตัวบนพื้นห้องเก็บของแห้งในพื้นที่ครัว”
“ การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยพร้อมกินและเก็บไว้ในสถานที่นานกว่า 24 ชั่วโมงและวันที่ไม่ได้ทำเครื่องหมายอย่างถูกต้อง แพะที่ปรุงสุกถูกพบในตู้เย็นเมื่อวันก่อนโดยไม่ต้องทำเครื่องหมายวันที่ ** การละเมิดซ้ำ **.”
“ มีแมลงสาบที่ตายแล้วในบ้าน มีแมลงสาบตาย 1 ตัวอยู่ด้านหลังเคาน์เตอร์เช็คอิน ตู้เครื่องทำน้ำอุ่นแมลงสาบ 2 ตัว มีแมลงสาบที่ตายแล้วเจ็ดตัวในภาชนะแห้งในห้องน้ำ ผู้ประกอบการลบออกและทำความสะอาดพื้นที่ ** การละเมิดซ้ำ**.”
“ การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของการแช่แข็งอาหารที่ปลอดภัยนั้นสูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ ฝาพลิกขนาดเล็ก: 40-48 °สำหรับชีสสีเหลือง, 47 °สำหรับไส้กรอกปรุงสุก, 47 °สำหรับปลาแซลมอนที่ปรุงสุก อุณหภูมินอกอาหารไม่เกิน 3 ชั่วโมง ผู้ประกอบการย้ายรายการทั้งหมดไปในตัวทำความเย็น อธิบายถึงความสำคัญของการเก็บอาหารไว้ใต้เส้นขอบ ** การละเมิดซ้ำ **.”
“ การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยที่ระบุไว้ในขั้นตอนการเขียนคือเวลาที่ใช้เป็นอาหารควบคุมสาธารณสุข ไม่มีการประทับเวลาและเวลาในการลบจากการควบคุมอุณหภูมิไม่สามารถกำหนดได้ ดูยอดขายที่หยุด ปีกไก่ไม่มีการประทับเวลา อาหารภายนอกอุณหภูมิไม่เกิน 4 ชั่วโมง เวลาของผู้ประกอบการถูกทำเครื่องหมายเป็น 7-11 น. ** การละเมิดซ้ำ **.”
“ การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยยกเว้นการคั่วเนื้อทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ ตารางไอน้ำ: ไส้กรอก 94 ° สังเกตถาดสองถาดของการจัดเก็บอาหาร อาหารหน่วยน้อยกว่า 4 ชั่วโมง ผู้ประกอบการต่ออายุความร้อนอาหารเป็น 170 ° ** การแก้ไขในสถานที่ **.”
“ การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยพร้อมกินและเก็บไว้ในสถานที่นานกว่า 24 ชั่วโมงไม่ได้ลงวันที่อย่างเหมาะสม สังเกตการเดินภายในในเครื่องทำความเย็น: ข้าวปรุงสุกและถั่วเขียวปรุงในวันที่ 16 สิงหาคม-ไม่วันที่ทำเครื่องหมายไว้ วันที่ผู้ประกอบการประทับตรา ** การแก้ไขในสถานที่ ** ** การละเมิดซ้ำ ๆ **.”
Jeff Weinsier เข้าร่วมข่าวท้องถิ่น 10 ข่าวในเดือนกันยายน 2537 ปัจจุบันเขาเป็นนักข่าวสืบสวนของท้องถิ่น 10 นอกจากนี้เขายังรับผิดชอบส่วนอาหารสกปรกที่ได้รับความนิยมอย่างมาก