ต่อไปนี้เป็นรายชื่อสถานที่ที่ได้รับคำสั่งปิดโดยผู้ตรวจสอบจากกรมธุรกิจและการกำกับดูแลวิชาชีพของรัฐฟลอริดาเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
“การค้นพบอุจจาระของหนูพิสูจน์ให้เห็นถึงกิจกรรมของหนู พบอุจจาระของหนู 50 ชิ้นอยู่บนเครื่องล้างจานในห้องครัว พบอุจจาระของหนู 20 ชิ้นอยู่บนพื้นด้านหลังเครื่องล้างจานในห้องครัว อุจจาระของหนู 5 ชิ้นอยู่บนพื้นด้านหลังตู้เย็นแบบเดินได้”
เนื่องจากการใช้อุณหภูมิในทางที่ผิด จึงมีคำสั่งให้หยุดจำหน่ายอาหารปลอดภัยโดยควบคุมเวลา/อุณหภูมิ ควบคุมอุณหภูมิและเวลาของตู้แช่อาหารปลอดภัยไว้ที่ 41 องศาฟาเรนไฮต์ ก้าวเข้าสู่ศาลา: เต้าหู้ 45 องศา ไก่ดิบ 46 องศา เส้นก๋วยเตี๋ยวสุก 47 องศา เนย 46 องศา กุ้งล็อบสเตอร์ 46 องศา และข้าว 46 องศา อาหารถูกนำมาเสิร์ฟตั้งแต่เช้าวานนี้ ดู การขายที่ยกเลิกแล้ว **การละเมิดซ้ำ**
“อุจจาระหนูเป็นหลักฐานบ่งชี้ถึงกิจกรรมของหนู มีอุจจาระหนูประมาณ 25 ชิ้นอยู่บนชั้นวางในครัวซึ่งเก็บภาชนะสะอาดไว้ มีอุจจาระหนู 4 ชิ้นวางอยู่บนโต๊ะนึ่งด้านบนของสายการปรุงอาหาร มีอุจจาระหนู 3 ชิ้นอยู่บนเตาไมโครเวฟชั้นบนสุดในอุจจาระของครัว พนักงานทำความสะอาดและฆ่าเชื้อบริเวณดังกล่าวระหว่างการตรวจสอบ”
น้ำผลไม้ที่บรรจุในสถานประกอบการไม่ได้ผ่านกระบวนการพิเศษเพื่อป้องกัน ลด หรือกำจัดเชื้อโรคโดยไม่มีฉลากเตือน มีน้ำสตรอว์เบอร์รี/เบอร์รี่ และน้ำทุเรียนเทศจำหน่ายที่เคาน์เตอร์ต้อนรับ พนักงานขายต้องเคลื่อนย้ายน้ำผลไม้ก่อนติดฉลากเตือน
แมลงสาบมีชีวิตที่พบนั้นพิสูจน์ได้ว่ามีแมลงสาบอาศัยอยู่ พบแมลงสาบมีชีวิต 1 ตัวคลานอยู่บนพื้นห้องครัว พบแมลงสาบมีชีวิต 1 ตัวคลานอยู่บนท่อหลังอุปกรณ์ทำอาหาร และพบแมลงสาบมีชีวิต 3 ตัวอยู่ใต้ขั้นตอนการเตรียมอาหารระหว่างกล่องเปล่า มีเพียงแมลงสาบมีชีวิตเท่านั้นที่คลานอยู่บนเครื่องมือกลใต้โต๊ะเตรียมอาหาร
“มีมูลและ/หรืออุจจาระของแมลงสาบ พบมูลแมลงสาบมากกว่า 20 ก้อนในกล่องเปล่าใต้โต๊ะเตรียมอาหาร”
เนื่องจากการใช้อุณหภูมิในทางที่ผิด จึงมีคำสั่งควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารที่ปลอดภัยเพื่อระงับการขาย สังเกตข้าวผัด (อุณหภูมิ 61/58°F) ซี่โครงที่ปรุงสุกในห้องเย็น (อุณหภูมิ 63/59°F) ปฏิบัติตาม คำขอของผู้ประกอบการถูกปรุงสุกตั้งแต่วันก่อน
อุปกรณ์และภาชนะไม่ได้รับการทำความสะอาด ล้าง และฆ่าเชื้อในอ่างล้างมือแบบสามช่องตามลำดับที่ถูกต้อง ห้ามใช้ภาชนะ/อุปกรณ์ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง พบว่าพนักงานทำความสะอาดชามโลหะในอ่างล้างมือแบบสามช่องโดยไม่ผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ พนักงานทำความสะอาดอ่างล้างมือแบบสามช่องโดยใช้น้ำยาฆ่าเชื้อคลอรีนความเข้มข้น 100 pp
“บันทึก/เอกสารการฝึกอบรมพนักงานที่จำเป็นไม่มีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด”
“แมลงสาบมีชีวิตที่พบนั้นพิสูจน์ได้ว่ามีแมลงสาบอาศัยอยู่ พบแมลงสาบมีชีวิต 6 ตัวคลานอยู่บนพื้นใต้อ่างล้างจานแบบ 3 ช่องในบริเวณห้องครัว พบแมลงสาบมีชีวิต 1 ตัวอยู่ในภาชนะใส่ข้าวสารในบริเวณห้องครัว”
เนื่องจากการใช้อุณหภูมิในทางที่ผิด จึงมีคำสั่งควบคุมเวลา/อุณหภูมิสำหรับอาหารปลอดภัยเพื่อระงับการขาย โปรดสังเกตสลัดพาสต้า (แช่เย็น 46°F) ซึ่งอ้างอิงจากสลัดพาสต้าที่ผู้ประกอบการจัดเตรียมเมื่อวานนี้
“อาหาร/น้ำแข็งก้อนที่ได้รับมาจากแหล่งที่ไม่ได้รับอนุมัติ/ไม่มีใบแจ้งหนี้มายืนยันแหล่งที่มา ดูยอดขายที่เลิกจำหน่ายแล้ว พบว่ามีเมอแรงก์ 50 ชิ้นถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกในแผนกแซนด์วิช/น้ำผลไม้ ผู้ปฏิบัติงานไม่สามารถระบุแหล่งที่มาที่ได้รับอนุมัติได้ แหล่งที่มาของ”
มีแมลงวันตัวเล็ก ๆ มีชีวิตอยู่ในครัว บริเวณเตรียมอาหาร บริเวณเก็บอาหาร และ/หรือบริเวณบาร์ พบแมลงวันสองตัวบินอยู่ในบริเวณขายน้ำผลไม้
พื้นผิวที่สัมผัสอาหารสกปรกด้วยเศษอาหาร สารคล้ายเชื้อรา หรือเมือก พบเศษอาหารบดในบริเวณห้องครัว
“แมลงสาบมีชีวิตที่พบนั้นพิสูจน์ได้ว่ามีแมลงสาบอาศัยอยู่ พบแมลงสาบมีชีวิตประมาณ 10 ตัวคลานอยู่ในตู้เก็บอุปกรณ์อาหาร ซึ่งอยู่ใต้โต๊ะนึ่งในครัว”
การควบคุมอุณหภูมิและเวลาของอาหารที่ปลอดภัย ยกเว้นการย่างเนื้อทั้งชิ้น ให้รักษาอุณหภูมิให้อุ่นต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ ข้าวเหลืองนึ่ง (93-103 องศาฟาเรนไฮต์ - เก็บรักษาความร้อน)
“แมลงสาบมีชีวิตที่พบเป็นหลักฐานยืนยันว่ามีกิจกรรมของแมลงสาบอยู่จริง พบแมลงสาบมีชีวิตประมาณ 8 ตัวบนผนังด้านหลังหนวดของตู้เย็นในบริเวณห้องครัว และพบแมลงสาบมีชีวิต 2 ตัวบนพื้นห้องเก็บของแห้งในบริเวณห้องครัว”
“มีการจัดเตรียมและเก็บรักษาอาหารพร้อมรับประทานที่ปลอดภัยด้วยการควบคุมเวลา/อุณหภูมิในสถานที่นานกว่า 24 ชั่วโมง และไม่ได้ระบุวันที่ไว้อย่างถูกต้อง มีการพบแพะปรุงสุกอยู่ในตู้เย็นเมื่อวันก่อนโดยไม่ได้ระบุวันที่ **ละเมิดซ้ำ**”
“มีแมลงสาบตายอยู่ในบ้าน มีแมลงสาบตาย 1 ตัวอยู่หลังเคาน์เตอร์เช็คอิน มีตู้เครื่องทำน้ำอุ่นแมลงสาบตาย 2 ตู้ พบแมลงสาบตาย 7 ตัวในถังเก็บน้ำแห้งในห้องน้ำ พนักงานนำแมลงสาบออกไปและทำความสะอาดบริเวณดังกล่าว **ฝ่าฝืนซ้ำ* *”
การควบคุมอุณหภูมิและเวลาของตู้เย็นอาหารที่ปลอดภัยต้องรักษาให้สูงกว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ ฝาพับขนาดเล็ก: 40-48° สำหรับชีสสีเหลือง 47° สำหรับไส้กรอกสุก และ 47° สำหรับปลาแซลมอนสุก อุณหภูมิภายนอกอาหารไม่เกิน 3 ชั่วโมง พนักงานนำสินค้าทั้งหมดเข้าตู้เย็น อธิบายความสำคัญของการเก็บอาหารให้อยู่ต่ำกว่าขอบ **การละเมิดซ้ำ**
การควบคุมอุณหภูมิและเวลาของอาหารปลอดภัยที่ระบุไว้ในขั้นตอนปฏิบัติที่เป็นลายลักษณ์อักษร คือเวลาที่ใช้ในการควบคุมอาหารเพื่อสาธารณสุข ไม่มีตราประทับเวลา และไม่สามารถระบุเวลานำออกจากการควบคุมอุณหภูมิได้ โปรดดู "การขายที่ยกเลิกแล้ว" ปีกไก่ไม่มีตราประทับเวลา อุณหภูมิภายนอกอาหาร ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เวลาของผู้ปฏิบัติงานระบุไว้ที่ 7.00-11.00 น. **การละเมิดซ้ำ**"
การควบคุมอุณหภูมิและเวลาของอาหารที่ปลอดภัย ยกเว้นการย่างเนื้อทั้งชิ้น จะถูกควบคุมให้อยู่ต่ำกว่า 135 องศาฟาเรนไฮต์ โต๊ะอบไอน้ำ: ไส้กรอก 94° สังเกตถาดเก็บอาหารแบบคู่ อาหารในเครื่องใช้เวลาน้อยกว่า 4 ชั่วโมง ผู้ปฏิบัติงานจะอุ่นอาหารอีกครั้งที่ 170° **การแก้ไข ณ สถานที่**
“การควบคุมเวลา/อุณหภูมิของอาหารพร้อมรับประทานที่ปลอดภัยถูกจัดเตรียมและเก็บรักษาไว้ในสถานที่นานกว่า 24 ชั่วโมง โดยไม่มีการระบุวันที่อย่างถูกต้อง โปรดสังเกตการเดินภายในห้องเย็น: ข้าวสุกและถั่วฝักยาวที่หุงสุกเมื่อวันที่ 16 สิงหาคม - ไม่มีการระบุวันที่ ประทับตราวันที่ของผู้ปฏิบัติงาน **การแก้ไขในสถานที่** **การละเมิดซ้ำ**”
Jeff Weinsier เข้าร่วม Local 10 News ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2537 ปัจจุบันเขาเป็นนักข่าวสายสืบสวนของ Local 10 นอกจากนี้ เขายังรับผิดชอบส่วน Dirty Dining ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย
เวลาโพสต์: 26 ส.ค. 2564